主料：土豆、咸菜、豆瓣

辅料：盐、糖、蘑菇精、高汤

做法：

(1)咸菜切碎，洗干净，土豆切条，备用;

(2)起油锅，放少许油，加盐，放入咸菜煸炒，再放入豆瓣煸炒，七八成熟后加入高汤(没有也可以加水，但味道就要差好多)

(3)待煮沸之后加入土豆，炖到土豆酥软之后加入盐(咸菜本身较咸，如果不喜欢吃太咸的东西也可不加)、糖、蘑菇精调味，然后起锅，味道很鲜美的说。

11、洋芋擦擦

主料：土豆

配料：面粉、辣酱(老干妈或阿香婆)、葱、辣椒油、盐

做法：

(1)把土豆洗净去皮，切成小丁，小到黄豆粒大小最好，我试过用擦丝地擦子，但口感不好。

(2)把切好的土豆丁滚面粉，面粉不要太多，只要沾满土豆即可。

(3)把沾好面粉的土豆丁放在笼屉上用水蒸，待蒸透蒸软取出晾凉，用手打散。

(4)起油锅放入辣酱、葱末，放入打散的土豆丁混合物煸炒，如果喜欢吃辣可多加些辣椒油，临出锅加盐。

拔丝土豆

12、拔丝土豆

主料：土豆

配料：食用油、糖

做法：

(1)土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。

(2)锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。

此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。