特点：味鲜色美，有西餐中吃的特色

原料：土豆500克，鲳鱼一条(约500克)，胡萝卜末25克，生芹菜末25克，洋葱末15克。花生油50克，料酒5克，精盐5克，姜末3克，胡椒粉少许

制作过程：

1、将鲳鱼整条煮熟，除去骨、刺，用匙压碎鱼肉，加料酒 、姜末、胡椒粉，胡萝卜末(焯过)，生芹菜末和洋葱末拌匀。

2、将土豆洗净放入锅内煮熟，捞出后剥皮，绞成细泥。

3、油锅烧热，先投入鱼肉略煸炒，再投进土豆泥，加盐、水缓缓炒匀 即可。

34、番茄马铃薯泥鳅汤

做法：

①泥鳅洗净去鳞，抹干水份。

②番茄、马铃薯去皮，切角块。

③以油1汤匙，爆香姜片，取出，放下泥鳅煎至两面金黄，盛起，放人经滚水消毒的煲汤鱼袋内。

④烧滚清水6杯，下鱼袋，马铃薯，滚约1小时至汤呈奶白色，加入番茄，再滚起即成，下盐调味。

35、香辣土豆虾

虾剔肠洗净后用料酒、淀粉腌10分钟后过油。

配料：葱姜蒜花椒辣椒，土豆。

先炒香配料，再放入土豆翻炒。

土豆炒透入味后放入虾球翻炒片刻出锅。