西红柿切块先在少量油里炒一炒。不用起锅，直接加水，放入土豆片(记得切薄一点)。等土豆熟了，还可以打个蛋，倒在汤里成蛋花。调料随自己喜欢的口味放，最后撒点葱花。

茄子炖土豆

5、茄子炖土豆

原料：

(1)长条茄子三至四根，不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块；

(2)土豆若干，不要用刀改成规则的形状，只要每个土豆块薄厚差不多就行；

(3)大蒜用刀拍一下剥皮；

(4)五花肉切片；

(5)小葱切成葱花。

做法：

炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量;将土豆和茄子同时下锅，翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都过了油、土豆颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三位置;盖上锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。

6、炒土豆丝

主料：土豆

配料：红辣椒丝

调料：盐、食用油、糖、味精、白醋

操作：

土豆切丝，用水过一下去淀粉，起油锅，油不要太多，放入盐，油至七分热放入土豆丝翻抄，至土豆丝渐显黄色变软，加适量糖、味精调味，放入红辣椒丝，淋少许白醋，翻抄一下后起锅。