据商务部调查，目前大众餐饮已占全国餐饮市场的80%左右，成为主流。对此，中国烹饪协会会长姜俊贤在中国经济网《经济热点面对面》节目中表示，餐饮业的供给侧结构中，高档、中档和大众化的分类已经形成合理的比例来满足市场的需求。

　　姜俊贤表示，经过三年的结构调整，高端餐饮已经不是餐饮领域的主体，但是部分客人的高端餐饮需求仍然可以满足。餐饮业将中端餐饮定位为人均消费80元至100元的范围，随着人们生活水平的提高和消费能力的提升，中端餐饮的业务量会继续扩张，增幅比较明显。

　　姜俊贤表示，近几年消费水平在30元至50元范围的快餐、便餐比重已经发展到一定规模，据统计数据显示其规模还在增长，但是增幅开始放缓。（中国经济网记者 杨娜)