中央“八项规定”出台至今已经3年多,从餐饮领域的消费情况来看,公款消费的腐败势头已经得到了有效遏制。有评论人士认为,如今的餐饮市场更加纯粹,是一个更加正常的市场。对此,中国烹饪协会会长姜俊贤在中国经济网《经济热点面对面》节目中表示,过去高端餐饮消费的比重很大,而中央八项规定出台使餐饮市场发生了重大变化,很多高端餐饮企业为适应市场变化主动调结构。
姜俊贤表示,有一部分高端餐饮企业之前是为公款消费服务的,现在就转向为普通消费者的特殊需求服务。以个性化入手,提供高端针对性的服务,实现私人订制。比如:有的家庭要为老人做寿,有的家庭要给小孩子过满月,餐馆可以提供特定的菜品和服务,使这种有针对性的高端餐饮消费物有所值。(中国经济网记者 杨娜)