3月10日，旺顺阁餐饮集团向社会发出用油承诺：17家门店全部选用有机压榨油，为消费者健康保驾护航，图为现场承诺情景。 中国经济网记者崔国强摄。

　　中国经济网北京3月14日讯（记者崔国强）中央八项规定出台３年多来，一度畸形发展的餐饮业逐渐触底反弹、回归到健康发展轨道。近日在旺顺阁餐饮集团向社会发出用油承诺的活动仪式上，中国烹饪协会会长姜俊贤表示，中央八项规定使餐饮行业提前进行了供给侧结构性改革，现在的餐饮行业已经实现了高中低档的多样化服务。“大众化运营模式并不代表降低品质，而是促使餐饮企业加强对原材料的甄选，逐渐向营养健康理念调整。”

　　“改用非转基因有机食用油的举措实施后，旺顺阁集团的成本翻番，平均每年要多花400多万元。”鱼头泡饼创始人兼总裁张雅青说，企业不仅要赢利，更需要对社会、对消费者负责。近几年来，消费者在餐饮行业食品安全方面的认识已经发生了一些变化，企业经营者不仅要让顾客吃饱、吃好，更要吃出健康。

　　姜俊贤表示，中国烹饪协会正推广“百合花”食品安全和营养管理体系示范工程，其检测、认证标准不低于国家标准，力争找出安全、营养的放心餐厅，为消费者的健康把关。中国烹饪协会承诺，“协会认证过的餐厅若发现问题，我们先行赔偿”。