“非氢化植物油更健康”纯属忽悠

如今，大部分消费者对代可可脂巧克力含有不利于健康的反式脂肪都有所了解。为了打消消费者的顾虑，德菲丝松露巧克力在京东商城的商品介绍中特意做了说明，称代可可脂分为两种，氢化植物油脂和非氢化植物油脂，而德菲丝采用的是非氢化植物油，“这是一种天然的原料配制的，在营养价值方面由于含有丰富的不饱和脂肪酸，因而是一种比较理想的食用油脂，对身体无害。”

就此说法，记者向云无心进行了求证。

云无心表示，巧克力之所以有“只融在口，不融在手”的口感，就是因为其中含有熔点高的可可脂，“因为可可脂性质接近动物油，熔点在34℃至38℃间，这使得它可以在常温下是固体，吃到嘴里却融化。”

但代可可脂并不具备这个特点，这就意味着需要在代可可脂巧克力中添加熔点高的油脂。

“只要食品中需要熔点高的油脂，就意味着需要其他饱和度高的油脂来代替反式脂肪酸，比如棕榈油、动物油、完全氢化油等。这些饱和脂肪同样不利于心血管健康。与反式脂肪酸相比，它们也只是五十步笑百步而已。”

可见，即便巧克力中的代可可脂使用的是非氢化植物油，为保证巧克力的口感势必添加的油脂也会带来饱和脂肪。这样一来，所谓“含有丰富的不饱和脂肪酸”、“是一种比较理想的食用油脂”、“对身体无害”等宣传语就是一种“忽悠”了。

对此， 德菲丝松露巧克力进口商上海浦丝贸易有限公司丁女士表示，德菲丝的独特之处就在于23°的熔点和入口即化的口感，不需要也没有为了仿造可可脂的高熔点和口感而添加棕榈油、动物油、氢化植物油等成分，德菲丝之所以有这样的独特口感，在于其中以椰油脂为主要原料。