老字号元宵今儿起开摇

　　虽然离着正月十五还有几天，京城老字号的现摇现售元宵已经正式上市。记者了解到，今年最受顾客欢迎的是水果馅的元宵。

　　“水果馅的元宵卖得最好。”护国寺小吃李经理告诉记者，今年水果馅元宵的日销量差不多是往年的一倍，甚至有超过传统五仁、黑芝麻馅的势头，“主要是草莓、橘子、菠萝这几种口味，早上刚摇100多斤的元宵，一上午就卖光了。”记者了解到，今年护国寺小吃50多家连锁店的元宵市场供应量预计同比上升15%左右。

　　李经理告诉记者，为了保证元宵的“鲜度”，店里元宵的生产必须要按照顾客排队情况来进行控制，并不能提前摇出过多。像今天这种排队情况一天得摇300多斤，等到了正月十五前，一天下来一家店就能卖出上千斤。

　　现摇元宵卖得火，汤圆也不敢“拖后腿”。今年，鸿宾楼推出了石磨汤圆，有巧克力、桂花、黑芝麻等多种口味供顾客选择。烤肉宛既有78元的“盒装清真元宵”，又有108元的“盒装清真汤圆”，口味还是以传统黑芝麻、山楂、豆沙、巧克力等为主。今年峨嵋酒家传统的“面+馅”汤圆售价55元，都是店里的师傅自备石磨碾磨的黑芝麻炒制而成，喜欢动手的顾客可以买回家去享受自制峨嵋汤圆的乐趣。

　　店里的师傅建议，元宵的保质时间受温度影响很大，最好即买即食，尽量不隔夜，或者放进冰箱的冷藏室中进行保存。孙文文