距离春节只有半个月，“年夜饭”的筹备也已被千家万户提上议程。王云 摄

　　距离春节只有半个月，“年夜饭”的筹备也已经被千家万户提上议程。记者了解到，中山大部分中高档酒店、酒楼年廿九（除夕）晚的年夜饭已预订爆满，不过，餐饮市场新业态的发展给人们提供了更多的“年夜饭”选项。

　　不管是上网买一套“半成品”年夜饭套餐回家制作，向酒店预约一份素食盆菜，还是邀请一位大厨回家“私人订制”，都给人们的年夜饭提供了新花样新选择。 ●南方日报记者 邓泳秋

　　多家酒楼除夕夜“一桌难求”

　　如今，中山春节的年夜饭餐位，又到了“一桌难求”的旺季。27日记者咨询城区多家酒楼发现，如海港城、和景大酒楼、石岐佬等食肆年廿九当日房间均已订满，只剩下大堂座位可订。

　　海港城酒店一位工作人员告诉记者，早在一个月前，该酒店的房间就订满，现在只剩下2楼大堂，1楼大堂和3楼大堂早已订满。“我们年夜饭价格和平时差不多，人均消费约200元，现在若预定要先交1000块订金，且点好菜。”该工作人员说。与海港城相比，和景酒店的价格略低，且有不同价位的套餐可选，但同样需要提前数日交订金点菜。

　　相比而言，国际酒店和石岐佬等酒店的餐位更紧张。国际酒店一位工作人员称，早在一个月前该酒店的所有席位全部订完了。“很多市民在春节前两三个月就开始定年夜饭，最迟节前20天左右就会定完。”该工作人员说。

　　作为本地特色酒家，“石岐佬”的年夜饭预订也与众不同。据工作人员介绍，目前30多个房间已经全部订满，大堂有位，但不接受提前预订。和平常一样，都是先到先得，排满后再叫号。菜市与价格同样和平时保持一致。

　　网购半成品年夜饭成新“食尚”

　　随着互联网经济的兴起，年味蔓延至网络，继短信拜年、微信抢红包、网购年货之后，网购年夜饭半成品也在朋友圈悄然“走红”。

　　“年夜饭可以网购啊！”市民周敏在一个美食微信群看到朋友发来的推荐。“看起来也不错，菜式很全嘛，省时、省力、省钱！”周敏点了个赞。

　　春节临近，不少餐饮企业的年夜饭预订已接近饱和。就在热门饭店年夜饭“一桌难求”时，各类电商平台的半成品年夜饭给市民提供了新的选择。“方便、快捷、让您五分钟变大厨”“让爸爸不再辛苦，让妈妈不再劳累”等宣传语也十分诱人，并且价格也非常亲民。

　　记者在淘宝网搜索“年夜饭”，立即出现多达50多页、2000多条相关信息，许多店家还打出半价促销、全国包邮等促销信息。记者在一家号称“中国半成品年夜饭第一品牌”的淘宝店看到，店内提供从268元至1298元不等的各类型半成品年夜饭套餐，销量最高的已月售1302笔。查看菜单，芙蓉松子虾仁、西湖杭椒牛柳、扬州狮子头……冷、热菜齐全，品种丰富。

　　据卖家介绍，“半成品年夜饭”对新鲜菜品进行加工后，冷库腌制，用泡沫保温箱配送，按照客户要求的时间发货，客户收到后，只需隔水蒸煮或油锅炒热即可。为方便消费者制作，每道菜品还配备了烹饪说明书。

　　新派素食盆菜也精彩

　　越来越多的人都想吃得更健康，今年，一些年夜饭餐桌上的“常客”鸡、鱼、肉、蛋也悄悄地“躲”了起来，部分市民的年夜饭开启了“素菜模式”。

　　山珍海味，珍馐百味，纵使再矜贵再丰盛再美味，吃多了难免也觉得不过是浮华。其实素食经过这几年的发展，早已不是昔日的寡淡形象，精致的素菜比比皆是。

　　据了解，今年东方海悦酒店推出了素食盆菜，以各类菌菇入菜，口味绝对能媲美荤盆菜。咋一看，素食盆菜有猪肉、蚝豉、土鱿、瑶柱脯、鱿鱼筒、肉丸……但再细看，并吃过之后就会发现，猪肉其实是一些海鲜菇、鸡髀菇、花菇、草菇等杂菇，蚝豉是羊肚菌，瑶柱脯是灵芝菇釀入了节瓜中，鱿鱼筒是竹荪釀金针菇，肉丸是牛蒡丸，土鱿则是杏鲍菇切片起花刀而成，“伪装”得几乎可以以假乱真。

　　而盆中的材料，绝不只这些，还有黑虎掌、姬松茸、榆耳、猴头菇、西兰花、娃娃菜、莲藕等。爽嫩厚滑的各种菇菌，虽被厨师烹出了肉感，却一点都不油腻。而且整个盆菜的底汁也是以菇菌熬煮而成，浓稠似鲍汁，口感却不油不腻。