在石门市场一商铺门前，一工商执法人员揭开生姜熏制所用的塑料布，大量刺鼻的烟雾冒了出来。本版摄影/本报记者 吴江

熏姜卖相好易腐烂

据知情人士透露，熏制生姜全国普遍，这种现象早在十多年前就有了。当时他们批发生姜时，是为了让生姜更好看，批发老板会随手赠送些硫磺，并告之熏制技巧。

该知情人士称，熏制过程很简单，熏制前在生姜上泼点水，将生姜装进袋子，围成一圈。硫磺放入容器中点燃，放入圈中，盖上塑料布和棉被，熏一个小时就好了。“因为盖着塑料布，硫磺燃烧后发出的气体逃不出来，熏得效果就会好很多。”

该知情人士介绍，还有生姜是用硫磺水洗过的，一些品相不好的生姜，经过加工，就变成“鲜姜”一般。但熏过的生姜只能保存两三天，生姜的味道也会变淡，到时就会腐烂。“不过很快都能卖掉。”

据市场内一名商贩称，他们这里的货都会批发给顺义区各个菜市场。