脆皮荠菜卷

原料：荠菜、瘦肉、面包糠、豆腐皮、鸡蛋液。

做法：

1、荠菜焯水切碎，拌入瘦肉末，加调味料。

2、豆腐皮切成10厘米见方的若干小方块，放入荠菜肉末馅料，卷起。

3、每个荠菜卷外表滚上鸡蛋液，再均匀地裹上面包糠。

4、起油锅，待油温四成热时，入荠菜卷炸；关小火炸2分钟左右；将火再次开大，炸半分钟后捞出。

花蛤爆炒油菜花

原料：油菜花、花蛤。

做法：

1、花蛤焯水，取肉。

2、油菜花切段，入油锅煸；加入蒸鱼豉油、糖等调味料爆炒（无需加水）。

3、再倒入花蛤肉，爆炒至熟。

清热蛋花羹

原料：蒲公英、鸡蛋、火腿、春笋。

做法：

1、蒲公英取顶端最嫩的部分，焯水后，切成末，挤干水分；鸡蛋打散；火腿、春笋切末。

2、起油锅，入火腿末和春笋末，颠炒，调味，盛起备用。

3、锅内倒入鲜汤，沸腾后勾流水芡，下火腿末、春笋末和蒲公英末，淋入鸡蛋液，沸腾后即可装盘。