学校用上炒菜机器人20斤菜七八分钟炒好

　　去年9月，南京鼓楼区率先启动机器人炒菜，琅琊路小学、赤壁路小学、宁海中学和29中4所学校引进了“炒菜机器人”，一个学期下来效果如何呢？昨天上午，记者去琅琊路小学和宁海中学探访发现，“高大上”的炒菜机器人七八分钟便炒出一锅20斤的菜，而学校普遍反映，机器人炒菜省油省时省人工。据了解，2015年，“炒菜机器人”有望在秦淮、建邺、江宁三区推广。

　　 七八分钟炒出一锅20斤菜

　　昨天上午9：30，记者来到琅琊路小学的厨房，一进门便看到两位机器人“大厨”，虽然号称机器人，但眼前的大厨并不是想象中的人形，而是一架机器操作台外加一张“大嘴”。现场一位工作人员演示了炒菜机器人的用法，炒了“青椒干子肉丝”和“香菇青菜”两道菜。

　　记者看到，“大厨”左侧的操作台上，有个类似电脑屏的装置，上面有满满的菜单可选择，旁边的操作栏中包括“常用菜肴”、“再次烹饪”、“序号选菜”等。以香菇青菜为例，工作人员先在电脑触摸屏上的“常用菜肴”栏目中选定香菇青菜，按确定以后，“大厨”便开始工作了。只见大厨的圆筒锅迅速转动预热，然后自动打起了火。

　　紧接着，在加热完毕后，“大厨”旁边装置里的油罐开始自动喷油；大火热油20秒后，开始人工投料，依次是姜蒜小料、香菇、青菜和盐、糖、味精。记者计时算了一下，前后不到10分钟，一大锅菜就熟了。记者第一时间品尝了新鲜出炉的青菜香菇，发现机器人大厨炒的菜油不多，但味道很香。“这个锅可以装20斤菜，一般七八分钟就能炒熟。”该工作人员说。

　　 省时省油，还省用工成本

　　“我们学校2000多师生用餐，以往人工炒菜，3个师傅要忙2个多小时，而现在只要两个人操作，1个小时到70分钟就能完成，省了一半时间”，琅琊路小学后勤服务中心负责人陈佐华介绍，有了机器人炒菜锅，首先是炒菜效率提高了，其次，“因为是机器控制，受热更加均匀，而用油量相对固定，口味清淡不油腻，目前师生反映都不错”。他还透露，接下来，学校打算引进一款智能焖烧锅，“这样一来，不仅能做炒菜，还能做炖菜”。

　　在宁海中学的厨房，厨师一面熟练地操作着机器人炒菜锅，一面兴奋地告诉记者，“你看，这个锅加热属于内燃烧，人看不到明火，没什么油烟很环保”，而他认为，最大的优势是“省了一到两个厨师”。此外，因为炒菜更加方便，也有利于菜品丰富，“能炒60多种菜”。

　　作为试点学校之一的赤壁路小学，去年选取了校本部食堂试点，因此可以与该校的山西路校区进行对比。该校党支部书记杨明武介绍，以去年12月作为完整的时间段来看，无论人工、能耗还是食材，节约都很明显，“人工工资和能耗的总体节省了约三分之一”。

　　 秦淮、建邺、江宁三区有望尝试

　　“琅琊路小学中午就餐师生人数2000余人，食品处理区域面积140平方米不到；赤壁路小学中午就餐师生人数1200余人，食品处理区面积130平方米左右。”昨天在现场，南京市教育局相关负责人介绍，针对中心城区部分学校就餐人数众多，食品处理区面积小且无法扩建的现状，市教育局与鼓楼区教育局在问题比较典型的几所中小学进行了净菜配送和机器人炒菜锅试点。目前，机器人炒菜锅在4所学校的使用效果都不错，而净菜配送由于配送供应链有待健全，暂时只在两所小学试点。

　　市教育局相关负责人表示，2015年，市、区教育局计划再投入一亿余元资金，对全市城区100所左右的中小学校食堂进行提档升级，“净菜配送和机器人炒菜锅虽然还有改进和完善的地方，但2015年将进一步扩大试点范围，除鼓楼区的几所学校会继续试点外，目前秦淮区、建邺区、江宁区都有兴趣在这方面进行尝试”。

　　会上，记者从江宁区教育局的一位分管副局长那里获悉，江宁区决定在江宁实验小学试点使用“炒菜机器人”，效果不错的话，再考虑推广。而玄武区教育局和建邺区教育局的两位相关负责人表示，他们今年也会选择学校试点，但目前还没有确定具体的学校名单。（记者 潘冬）