魏金锋

　　日前，由清远市文联、清远市传统文化产业发展促进会主办的首届“中国（清远）鹅文化艺术对话会”在北江美食文化馆举行，来自广州的专家、学者及清远相关部门领导，部分行业代表参加了对话。

　　清远是广东盛产名优农副产品的主产地之一，农副产品非常丰富，清远市传统文化促进会曾发起了北江美食投票评选，列入公示的美食就有63种；清远饮食文化源远流长，底蕴深厚，在国内甚至是国际具有一定的名气，其中清远鸡的名声更是享誉中外。

　　作为清远美食的主要代表之一，近年来，关于清远鸡文化的挖掘和鸡产业的打造，引起了清远政界、商界和民间的高度重视，各方付诸行动，也取得了不少成效。比如成功举办了清远鸡文化节、清远鸡选美大赛、清远鸡文化论坛等等，尤其是电商的盛行，更是推动了清远鸡产业的快速发展。

　　但是，有些人也许不知道，除了清远鸡，清远乌鬃鹅也很出名。据记载，自宋代起，清远就有养鹅的记载。经过四次修订于明代成书的清远市志第卷十四：“邑中养鹅共亦十余寮，近来运输省垣不少”。而在20世纪50年代前，清远乌鬃鹅就是出口港澳和东南亚的主要鹅种。

　　清远鹅文化也有很大的挖掘空间，比如清新区浸潭圩镇滨江河边有一石山形似一只飞鹅向河中啄食，至今还流传着飞鹅化岩的故事。遗憾的是，清远鹅尽管有那么悠久的历史，但目前仍然是“养在深闺无人识”。

　　美食是现代服务业的重要内容，挖掘推广美食文化，对于促进现代服务业转型升级、树立城市形象具有重要意义。所以，清远在弘扬传统美食文化的同时，不妨将清远鸡和乌鬃鹅融合打造成城市美食文化新名片，通过深挖乌鬃鹅文化，和餐饮相结合大打“文化旅游+乡村美食”牌，发动多商家参与，壮大规模将更利于乌鬃鹅品牌的打造，提升乌鬃鹅美誉度。

　　可喜的是，清远这次召开的首届“中国（清远）鹅文化艺术对话会”，可以说是全面挖掘打造乌鬃鹅品牌的一次总结会和动员会，让人初步了解了清远鹅的历史和文化，期待今后会有系列动作跟进。

　　山清水秀的清远，美食或将成为清远的另一块招牌。时下，广清一体化正在加快实施，清远作为广佛都市圈的后花园，拿什么吸引广佛都市人？美食就是重要的内容之一。那么何不以此为契机，深入挖掘乌鬃鹅文化、打造乌鬃鹅产业，让清远鸡和乌鬃鹅“比翼齐飞”，成为清远美食文化发展的“双引擎”？