枣树是我国特有的古老的树种。在《诗经》中就有“八月剥枣，十月获稻”的记载。到了汉代，枣已经在我国广泛种植。黄河中游晋陕峡谷西岸，这里地形多样。陕西佳县泥河沟村在这里，2011年，这个名不见经传的小山村，被枣树专家认定为我国乃至世界枣的重要起源地和栽培中心。

　　酸枣是枣的祖先，在泥河沟村的周围，不仅有身上长刺、植株矮小的酸枣灌木类型，还逐渐排布着由灌木到乔木的各种演化标本。《齐民要术》中提到：“常选好味者留栽之”，意思就是从酸枣里边那些比较好吃的，更容易栽培的来留下来，栽培它。古代先民把山地酸枣引入黄河滩地，是北方枣培育和形成的一个历史转折点。在佳县有一种说法：只有听到黄河涛声的枣才是最好的枣。黄河滩地相对肥厚，背风，很少有自然灾害，特有的小气候给古枣树创造了一个非常适生的环境。泥河沟的环境更加特殊，不仅守着黄河，而且三面环山。这里早春升温快，枣树发芽相对早一些，延长了枣的生长期。到了秋季，枣果成熟的时候，这里温差又大，极其有利于糖分和风味物质的转化，使得泥河沟的油枣也成为我国名枣之一。