年夜饭怎么吃才有新意？今天笔者就整理了几样好吃又好学的菜式供大家参考，您不妨学着可以在除夕夜当天给家里人露一手。

　　五香黄花鱼

　　主料：黄花鱼(两条)

　　调料：芦笋(四根) 葱(两根) 姜(一块) 蒜(五瓣)　　八角(一个) 五香粉(一点五茶匙) 盐(一点五茶匙) 生抽(两汤匙) 料酒(两汤匙) 白糖(半茶匙)

　　步骤：

　　1.黄花鱼收拾干净，身上切两刀。芦笋去掉老根，切断。姜切丝，八角掰碎。蒜切片。

　　2.黄花鱼用盐一茶匙，五香粉一茶匙腌至少10分钟。

　　3.沾一层面粉或者淀粉，入油锅炸到酥脆。

　　4.好的黄花鱼，不能只定形，一定要炸到金黄酥脆，才有很香的味道。

　　5.锅里的油全部倒掉，把姜蒜八角，五香粉半茶匙炒出香味。

　　6.放入料酒，生抽，白糖，半碗水煮开。

　　7.炸好的黄鱼放入，大火煮开，小火煮十分钟。

　　8.大火收汁，但是不要收净，清爽的那种，留些汤汁。拌饭很美味。

　　茄汁大虾

　　主料：基围虾(500克)

　　调料：油(适量) 盐(适量) 白糖(二勺) 白醋(一勺)　 葱姜蒜(适量) 番茄沙司(二大勺) 白胡椒粉(适量) 料酒(适量)

　　步骤：

　　1.准备食材

　　2.虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须，用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。

　　3.葱姜蒜切碎。

　　4.将虾放入盘中，放入盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。

　　5.锅中热油，5成热时放葱姜蒜煸香。

　　6.放入基围虾翻炒至虾变红色。

　　7.放入二大勺番茄沙司。

　　8.放入少许盐翻炒。

　　9.加入一勺白醋。

　　10.放入二勺白糖拌均匀即可。

　　玫瑰排骨

　　主料：排骨(800克) 干玫瑰花(适量)

　　调料：盐(适量) 料酒(适量)

　　步骤：

　　1.将玫瑰花用开水冲泡10分钟。

　　2.排骨放在开水中焯一下，去除血沫。

　　3.葱姜切成大块。

　　4.锅中入油放入葱姜煸香。

　　5.倒入排骨炒至金黄色。

　　6.倒入料酒。

　　7.放入冰糖、八角翻炒。

　　8.倒入泡好的玫瑰花茶，转大火，至开锅后转成中小火。

　　9.炖25分钟至收汁即可。

　　西芹百合

　　主料：西芹(200克)

　　调料：鲜百合(1头) 木耳(适量) 盐(适量) 糖(适量) 油(适量)

　　步骤：

　　1.准备材料。将木耳用凉水泡发。

　　2.鲜百合去蒂洗净，掰成片。

　　3.木耳撕成小朵，西芹择去筋，洗净，切成较薄的段。

　　4.锅内放油加热，下西芹、木耳炒至五成熟，加百合、精盐、白糖炒熟即可。

　　拔丝山药

　　主料：山药(300克)

　　拔丝山药的调料：白糖(45克) 面粉(适量) 花生油(适量)

　　拔丝山药的做法步骤：

　　1.山药洗净去皮。

　　2.切成小块。

　　3.筛上适量干面粉，均匀裹在山药上。

　　4.锅里油温烧到六成热，下入山药炸至两面金黄捞出控油。

　　5.锅里留15克底油，倒入白糖，中小火慢慢熬至粘稠，暗红色，快熬好的时候要开小火，注意不要熬久了，注意观察掌握火候，然后加入炸好的山药翻匀。

　　6.出锅，盘子底部抹上一层熟油。

　　腐乳猪蹄膀

　　主料：猪蹄膀(1300克)

　　调料：青菜心(60克) 油(适量) 料酒(适量) 冰糖(适量) 老抽(适量) 清水(1500豪升) 红腐乳(4块) 红腐乳汁(6调羹) 八角(适量) 桂皮(适量) 香叶(适量) 姜(适量) 葱(适量)

　　步骤：

　　1.蹄膀洗净焯好。

　　2.准备好所有的调料。

　　3.把红腐乳搅拌碎。

　　4.蹄膀斩大块。

　　5.放入红腐乳与汁。

　　6.搅拌均匀。

　　7.自动炒锅里放油。

　　8.放下葱，姜，八角，桂皮，香叶。

　　9.放入蹄膀，加料酒。

　　10.加冰糖。

　　11.加酱油。

　　12.加1500毫升水。

　　13.盖锅盖，按“开关”键。

　　14.时间到，打开锅盖。

　　15.搅拌均匀。

　　16.青菜心洗净，焯好。

　　17.装盘即可。 徐文波 整理