我们请到了曾荣获《美食美酒》杂志评选“2014年度最佳侍酒师”的帕特里克·卡皮耶洛先生来为我们打破有关葡萄酒的一些迷思和消除长期以来困扰葡萄酒爱好者对葡萄酒的一些误解。

　　1. 白葡萄酒饮用的时候越冰越好？

　　事实上，在喝酒时，你应该要对基础的化学知识有所了解，饮用时的温度越低，葡萄酒里的香气分子被限制锁闭的程度越严重，所以千万不要认为白葡萄酒越冰越好。

　　2. 红葡萄酒一定要在室温下饮用？

　　侍酒师告诉我们室温下的红葡萄酒可能会加速葡萄酒的老化过程，使其品尝起来失去原有的风味，所以千万不要被这些教条所束缚！

　　3. 喝红葡萄酒会比喝其他酒更加上头？

　　事实上，红葡萄酒只是众多酒精饮料中的一种，关键在于你喝的量而已！

　　4. 白葡萄酒不适合搭配牛排？

　　没错，红葡萄酒和牛排可谓是天生的绝配，但是这并不意味着白葡萄酒就不能与牛排佐餐，一瓶优质的白诗南葡萄酒或者其他一些酒体饱满、果味浓郁的白葡萄酒也同样适合与牛排等红肉佐餐。

　　5. 葡萄酒需要开瓶醒酒？

　　有的葡萄酒的确需要通过醒酒来展现出最佳的风味，但是如果你认为开瓶静置就能达到醒酒的效果那就大错特错了。这种让葡萄酒在瓶中“呼吸”的方法基本上没什么用，如果想要达到良好的效果，那不妨使用专业的醒酒器吧！

　　6. 盒装葡萄酒都是劣质酒？

　　除去对盒装酒有个人喜爱的因素外，很多客观理由都可以消除其“劣质酒”这个标签。其实，在欧洲的很多地区盒装葡萄酒已经成为时下的一种潮流，因为其携带方便，市场认可度逐渐提高，许多葡萄酒生产商都愿意在盒装葡萄酒的品质上加大投入。

　　7. 便宜没好酒？

　　并不是说一瓶普通的法国餐酒也可以拥有和玛歌葡萄酒一样的品质，只是品酒不是一门精确的科学，而是一件非常主观私人的活动。抛开一切教条主义，对于个人来说，好酒没有标准，喝你认为好喝的酒才是最重要的！

　　8. 陈年的葡萄酒总是更好一些？

　　在大众的认识里，好像“陈年美酒”已经是一个固定搭配的词组，然而事实是，在葡萄酒的世界里，90%的酒适合在出产后的1-2年内饮用，99%的酒最好在5年内饮用。陈年的葡萄酒的确能够带来更多层次的香气和复杂的风味，但还是和第7条一样，无论是价格高低还是年份新旧，一切还是你的味觉说了算！

　　9. 螺旋盖封瓶的葡萄酒都不好？

　　用螺旋盖封瓶的葡萄酒早在20世纪50年代就已经出现了，螺旋盖能够更好的防止葡萄酒发生氧化，也是现今世界很多著名葡萄酒生产商的选择。

　　10. 香槟不能陈年？

　　虽然香槟给人的感觉就是应该立刻开瓶庆祝，但是有的年份香槟在3.5摄氏度下陈瓶3-4年也能够获益良多哦！

　　11. 法国葡萄酒要比美国葡萄酒好？

　　虽然法国在葡萄酒世界的老大地位不可动摇，但是来自新世界的许多国家也逐渐兴起，其生产的葡萄酒也受到了全球消费者的高度认可。虽然不能说产自法国的葡萄酒一定比产自美国的葡萄酒要好，但是两者之间的确存在风味上的差异，法国的葡萄酒更加注重厚重的单宁和平衡的酒体，而美国的葡萄酒则更加突出浓郁的果味和简单易饮。

　　12. 白葡萄酒可以去除衣服上的红葡萄酒渍？

　　白葡萄酒能够将红酒渍的颜色转淡，但再擦拭一会又会让酒渍四散或是变得更深，所以建议你还是采用专门的衣服污渍清洁剂吧，同时也不用浪费掉这些白葡萄酒。