点餐时，面对厚厚的酒单，你是否会有一种窒息的感觉？不过我们首先要做的就是不要紧张，点好主菜之后，慢慢来看酒单。

　　不管是餐厅、酒庄、还是其他给顾客提供酒水的地方，对它们来说，酒单都是一个营销工具或者消费指南。这家餐厅是好是坏，是否有实力提供一流的侍酒服务，从酒单就可以看得出来。

　　酒单概览

　　大部分的酒单都是根据葡萄酒的类型来分的：如，红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒、加强型酒和餐后甜酒。也有可能是按产区来分的，不管是红的还是白的，只要来自某一个特定的产区就归在一组里面。最后不得不说的一点是，一本一流的酒单还会包括葡萄酒与食物的最佳搭配。

　　好的酒单，从主流的酒庄到不太知名的的酒庄，从大生产商到精品小酒庄，从国内的葡萄酒到国外一些有趣的葡萄酒，全都囊括在册。

　　酒单的组成

　　除了酒名和生产商，酒单上还包括其它一些关键的信息，如：一杯或一瓶葡萄酒的价格，产地，对酒的如实描述以及与食物搭配的建议。

　　顾客对一家餐厅的第一印象一般都是通过酒单得出来的，因为通常在点完主菜之后就是酒单登场了。一本精心设计的酒单同样可以鼓励顾客进行多次消费，提高用户的忠诚度，就像顾客在这里吃到了好吃的菜肴，下次还会想要来一样。

　　如何选择高性价比的酒

　　如果想要在餐厅点一瓶性价比比较高的酒，那就要记住，餐厅的酒的价格大部分都是批发价的2~3倍。而讽刺的是，性价比高的酒反而是比较高端一些的酒，因为便宜的酒抬价最严重。一些不太知名的产区的葡萄酒涨价的幅度会小一点。此外，更大的葡萄酒品牌通常餐厅抬价会更高，因为在餐厅就餐时，顾客一般都不太可能冒险去点一些自己不熟悉的酒。总结一下就是以下这三点:

　　(1) 避开大品牌；

　　(2) 选择一些知名度不那么高的产区；

　　(3) 选择中端品质的葡萄酒。