专家：食品难以精确计量

包华：是这样，我个人感觉食品很难精确的计量，所以当一家企业称他自己有标准的产品，标准的这样一个规范的使用的环境，包括他的生产供应的话大家都会相信它的管理水平真的很高真的值得，这就是我们现在很多洋快餐所立足于中国市场能够扩大市场份额的制胜的法宝，但是现在通过消费者的评价、通过消费者的观察，发现自称自己有一些标准的有一些产品标准和制作标准这样的一些企业，现在出了标准上面的问题，所以大家客观的看待餐饮企业标榜的这样一些宣传的广告语，你避免今后对他的这也不良的企业或者不良的做法有一定的支持。因为你自己的消费行为实际上是对这样行为的一种鼓励，或者说是一种操作。

主持人：一种标准难道都会成为广告语吗？是他们漳县自己的方式一种策略吗？不是他们严格遵照执行的吗？那如果说不是员工严格遵照执行的又为什么会是一种标准呢？

专家：餐饮行业不易形成标准

包华：当我说我这个企业有一个标准的时候，而且我确实能做到这样标准的话，我们的消费者就会有一种信任感，而且很容易推广，很容易赢得广大听众的一个认知或者支持，但是当我们发现某些微观的环境之下确确实实这个标准执行的并不是那么好的时候，消费者就会对我们失去信心，这是很正常的一个过程。但是就是因为餐饮这个行业不太容易形成标准，所以形成标准的企业我们现在知名的一些企业之所以知名就知名在它可以作出标准，就是侧面表明它自己的管理，它自己的水平会比其他的企业要好、要高，所以才能做大，但是一旦这个标准出问题的话它的核心竞争力就丧失了，对于消费者的吸引力就丧失了，是否还能是未来的一个知名的企业，一个大企业就不太好讲了。

主持人：我记得当年在中式快餐和洋式快餐的竞争当中种式快餐屡屡败北，原因之一我们就总结是中式快餐没有统一的标准，每个大师傅做出来的同一个比如说预鱼香肉丝味道都是不一样的，所以它会败给了我们的洋快餐，所以现在我们翻过来看洋快餐难道标准其实也是做给我们看的，我们觉得很质疑。

包华：不是说标准一定是做给别人看的，关键是如果我们作为食品而言他们的分量，我自己客观评价的确不太容易精确剂量，这我们商店里买一个面包和商场去买一个香肠的重量量已经量好的可能还有区别，毕竟它是现场烹制的，这种情况下质量确实不太容易精确的去衡量。

主持人：但是如果说这个差别差到了我用肉眼，一眼就能看到比平常小的话这个就不是一点点精确计量的问题了。

包华：这个是不合理的误差，我们说我们允许误差存在，但一定不允许错误存在，前提是这个误差是本身来讲是不能回避的，不能避免的，本身跟温度相关、跟湿度相关，跟操作人员手里的重量相关。但前提条件是我按照一定标准去制作的，到最后哪怕出现一些误差也好消费者也好生产厂家也好监督机关也好是可以接受的，但是我们明显发现不是误差的概念，有可能是一种误导一种错误，在这种情况下我认为是不可同日而语的。

主持人：可能是一种蓄意而为的行为我们是欢迎标准的存在的，但是坚决反对把标准当做摆设或者说当成一个骗人的陷阱。我们再来看我们刚才已经听到的都是我们消费者给我们讲到了肯德基的汉堡到底有多大或者是到底有多小，肯德基方面的情况怎么样呢？我们记者连线了肯德基的工作人员，对方说要联系到相关的负责人之后再回电话给我们的记者，那么在等待了一个小时之后我们终于等到了肯德基的回复电话，我们来听一下肯德基是怎么样回应这件事情的。