(鱼冻 资料图)

紫鹃界最自豪是鱼冻

在新化紫鹊界的梯田边上随便找一家农家乐，就能吃到正宗的山村美味，比较有名的如三合汤、坛子米粉肉、泥鳅钻豆腐、雪花丸子等，这四道菜到新化一定要点，因为是地方名菜。可到了紫鹊界，让当地人最自豪的美食是鱼冻：选一条紫鹊界本地养的活鲤鱼，一锅紫鹊界山泉水，不放油只放少许盐，煮熟后在10度以下的气温放置一段时间，一碗冻鱼便做好了。端上桌你会发现它外形晶莹剔透像水晶，吃在嘴里爽滑鲜嫩、入口即化。