上图，全聚德烤鸭店工人马述政在查看晾皮的鸭子，经过晾皮的鸭子烤出来皮脆好吃（1954年新华社记者吴化学摄）；下图，北京全聚德三元桥店晾皮的鸭子（2011年10月14日新华社记者沈伯韩摄）。新华社