蛋壳日期信不过

“今天是8日，可不可以喷20日？”“你想喷哪天就喷哪天。”

仓库有台喷码器。工作人员介绍，这是在进场前喷上日期的：“鸡蛋从场里拉到仓库之后，进场之前需要喷上生产日期，这样顾客一看就知道是新鲜的。”

“今天是8日，可不可以喷20日？”

“这个也是没问题的，你们只要销得出去就行……但我们一般都是当日喷码当日销售，肯定不能晚于当天出货的日期，被查出来是要罚钱的。”该工作人员称，超市一般在当天下午5时左右下单，但工作人员也常在当天白天喷当日日期。不过，另一位工作人员称：“8日的货，打28日都可以；2013年，给你打2014年都可以，你想喷哪天就喷哪天。”

检验检疫有猫腻

“鸡蛋供应商都是把检疫证上的日期改一下就交给超市。”

当记者问有没有检测报告时，郭经理满口说有。但记者在郭经理的电脑中看到所谓“日日更新的检验报告”，落款日期竟为“2012年3月7日”。

被指出破绽后，郭经理坦言，报告并非天天检测：“这个检测报告可以每天、每周去办，但是比较麻烦，说实话，各个供应商都是作假的。你要我去办个真的，肯定可以办得出来。”郭经理嘴上说的检测报告，其实是包括检疫证和检测报告。他说，是应该每天去办一次检疫证，但实际上，鸡蛋供应商都是把检疫证上的日期改一下就交给超市，因为超市只是要复印件。

多年从事鸡蛋批发的刘先生告诉记者，检疫证包括两个证明，一是运输工具消毒证明，二是非疫区证明，但实际上只要“混熟了”，即使车辆没有消毒，也一样可以开具消毒证明。至于检测报告多久检测一次，他说：“我们也只是参照无公害或绿色认证，一年检测一次。”

“鸡蛋至少4天才到卖场”

记者发现，能让普通蛋变“土”的并不止郭经理一家。在另一家蛋品批发档口，记者看到超市中常见的几个品牌包装。工人们都在忙碌地把鸡蛋包好，再在包装纸上打上日期。其中一款篮子装的鸡蛋包装上，日期打着暗访当天的时间“3月8日”。档口负责人黎先生说，包装上的生产日期用打码机打，当天下单打当天出货日期，打好包装后，第二天送到卖场。“不是下蛋的日期”，黎老板说，一般打的日期是离下蛋大约一个星期左右。“你说什么‘三天鲜’是假的，就像我们从惠州（鸡场）送过来，今天下午收蛋，明天送过来，到这里等出货，周转至少要3天，最快要第四天才到卖场，鸡蛋放十天八天一点问题都没有的。”

“没有真正的土鸡蛋”

鸡蛋商刘先生说，大家理解的土鸡蛋，是乡下农民家养的，不吃饲料吃粮食的“走地鸡”下的蛋。如果按照这种概念，“现在99%都是吃饲料了，没有真正的土鸡蛋。”

刘先生说，一般鸡蛋分红蛋和白蛋，红蛋是美国红褐鸡下的蛋，白蛋是大白鸡下的蛋，大白鸡和红褐鸡杂交后下的蛋带有粉色，一些人也叫粉蛋。不管是红蛋、白蛋还是粉蛋，行内都叫“洋鸡蛋”。

“现在大家有一个误区，以为粉蛋就是土鸡蛋。”刘先生说，土鸡的产蛋率只有70%左右，光靠土鸡下蛋满足不了市场需求。

一位经营了十余年鸡蛋生意的业内人士更是直言不讳：“如果真是新鲜洋蛋还可以，可怕的是为了增加蛋黄的色重，在鸡的饲料里做手脚，为了平衡鸡的膳食而喂药……”

刘先生还爆料，很多蛋商都是从省外“调货”，加上自己的包装就充当自己鸡场的鸡蛋。“说是本地鸡场，就是玩个概念。”这也从另一个角度印证了“鸡蛋从下蛋到卖场周转期难以短到三天”的说法。

郭经理还介绍，他们公司可以连包装一起供应，客户只需要提出包装要求就可以了。至于标签上标“土鸡蛋”还是“初生蛋”等，可以依客户的意思定。

“土鸡蛋不代表安全”

“土鸡蛋并没有标准。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红一针见血地指出，土鸡蛋在营养价值上与普通鸡蛋测不出有什么差距，所以要鉴别也无法操作。她指出，各地都存在“把非散养的鸡下的蛋当作散养鸡下的蛋来卖”的情况，但什么是土鸡蛋却存在争议。“是否必须是某一类鸡下的蛋才叫土鸡蛋？又是否必须是农民养的鸡才叫土鸡，鸡场养的不算？”范志红指出，土鸡蛋没有标准，也没有一定的安全性指标，从颜色、大小上也难以区分。

范志红指出，其实鸡蛋的营养价值大同小异，营养价值主要看鸡的品种、饲料，而饲料的关系很大。由于土鸡没有养殖标准，要求必须吃什么必须不吃什么，所以，所谓的土鸡蛋安全性未必就要比其他鸡蛋好。农民给鸡吃的东西也没有统一的质量标准，甚至有时候会给鸡吃发霉的粮食，霉菌也可能会跑到鸡体内，而且鸡到处跑，也难以避免不会接触到农药。“土鸡不代表没有农药，土鸡绝不代表安全系数比较高。”范志红指出，土鸡不代表比鸡场的鸡安全。台湾也曾经有研究指出，土鸡的环境污染物更高。