“中国定制专业委员会”首届创始会员设计师之一、美籍华人设计师Grace CHEN(陈野槐)9月30日在巴黎高级订制旗舰店LES SUITES举办沙龙秀。

老金做起煎饼手脚麻利。(美国《侨报》/苏夏竹 摄)

　　题：“华流”席卷海外劲吹中国风 衣食住行显“中国特色”

　　作者：梁异

　　跨年之际，一部《芈月传》风靡中国，早在开播前，曾播出过其姊妹篇《甄嬛传》的外国频道，都已买下该剧版权。不只《芈月传》，近期多部中国影视剧在海外热播，成为中华文化海外流行的一个缩影。

　　如今，外国人举手投足间透露“中国风格”，已不足为奇。随着华人在海外影响力日增，中华文化正逐渐在衣、食、住、行等日常生活中，形成一股势不可挡的“华流”席卷全球。

　　正面推动 华人传播“衣食文化”成创新力量

　　衣之海外时尚界也爱“中国定制”

　　2016春夏巴黎高定时装周设计师名单出炉，华人设计师殷亦晴第九次位列其中。此前她为戛纳电影节主持人奥黛丽·塔图设计的礼服惊艳全场。殷亦晴以东方审美结合欧式文化内涵，引领当代时尚设计界刮起“中国风”。

　　随着华人设计师频繁现身世界时尚舞台，中国元素越来越多地体现在时装上。加拿大“90后”华裔设计师杨女士以作品鱼尾晚礼服，在瑞尔森大学服装设计毕业秀惊艳亮相；“上久楷”宋锦面料、中国宫廷服饰纹样、唐卡艺术，也曾与国际化时尚表达融合，压轴米兰男装周。

　　富有中国文化色彩的服饰在国际时装界被广泛认可，融合与创新至关重要。鱼尾晚礼服设计者提出“西方轮廓，东方元素”的设计理念，礼服上身突出旗袍领子、盘扣等中装元素，下身采用西方流行的修身鱼尾廓形，并将牡丹、刺绣融入其中，表达一种中西融合“设计全球化”的概念。在米兰展示的服饰面料采用宋锦，设计借鉴汉服元素，还融入中国古代宫廷服饰花纹，打破单一形式融合多种中国元素，传承基础上又做出创新。

　　除抢占各大时装秀，华人设计师也将中式服装设计的发展方向投放到庞大的国际市场。美籍华人设计师陈野槐在巴黎高级订制旗舰店LES SUITES举办沙龙秀，作为“中国定制”设计师首次以商业诉求为目标进军巴黎市场。陈野槐表示，东西方之美的国际化时装要为国内外所有女性服务，在追求创意上保持作品美感，避免走入“怪而不美”的误区。

　　中国文化日趋成为时尚界“新宠”，华人设计师功不可没。他们对中国元素与现代时装融合创新的运用自如，多源于对中华传统文化的了解。陈野槐从小研习中国书法，且受中国画“留白”意境影响；参加《联合国“70+”华人当代艺术·创意成就展》的佘可燕，在潮绣精致针法基础上，融合西方设计理念的创新，则得益于自幼受其中国刺绣大师母亲的熏陶。

　　食之外国人争相学做“中国风味”

　　正如加拿大一名中餐厅老板所说：中国菜是最早、最成功传播中国文化的功臣，很多外国人感受中国文化都是从吃中餐开始的。随着中国与各国交往日益密切，中餐作为一张名片被越来越多外国人所熟知。

　　中式小吃日趋全面进军海外市场：华人墨西哥地铁站里卖春卷、炒饭大受欢迎；美国曼哈顿中城的西安名吃前每天中午都排着长队；上海小笼包在纽约成为中餐馆必备小吃、“国民早餐”煎饼果子的小店也入驻加拿大多伦多唐人街……

　　中餐馆火爆的同时，世界各地另一股力量悄然兴起：越来越多的外国人掀起学做“中国风味”热潮。芝加哥一项原本针对中国移民的中餐厨师培训项目，现今却吸引了众多其他国家的移民。以色列旅游部曾邀请4位中国大厨，为以色列旅馆和饭店厨师及学徒免费讲授中餐烹饪课程。

　　仅学习不过瘾，有些外国人甚至自己开起中餐店。土生土长的纽约人金伯亮在纽约开起煎饼摊，并不断改良煎饼配方，他希望更多当地人可以爱上这份老北京的味道。加沙厨师叶赫提法在互联网上一边寻找菜谱和制作方法，一边实验创新，最终“研制”成功7道中餐菜品，他在自己的餐厅推行这些“特色中餐”，立即受到欢迎。

　　外国人对中式美食的兴趣日益浓厚，与华人在海外开设中餐馆密不可分。据统计，海外188个国家和地区开有中餐馆，总数量达20万家。现在华人传播中餐文化，并不止步于单纯展示。纽约华埠老字号富瑶粤菜馆勇敢翻新，主厨梁继坚自创新菜，将西方食材融入粤菜，如运用意大利黑醋烹饪甜酸肉，用喜马拉雅山红盐代替葱姜与龙虾结合，吸引各国游客，也给粤菜赋予新定义。自1945年澳洲华裔厨师威廉发明中式点心Dim Sim，不少澳大利亚人带自家锅盆到中餐外卖店购买点心。与此同时，华人餐馆为适应当地人口味，专门推出被“澳化”的中餐。海外华人在中西餐饮融合与中餐创新上的努力，助推国际餐饮业掀起“华流”。