燕窝蛋白测试剂。广州日报记者罗桦琳 通讯员李诚斌摄

　　粤“863”课题组开发试剂盒

　　广州日报讯（记者罗桦琳 通讯员李诚斌）蜂皇浆、燕窝属于高附加值产品，但从口味、外观上去判断真假却极为困难。由广东省微生物研究所牵头承担的国家“863”课题团队，开发出快速检测试剂盒，通过检验某些氨基酸分子的组成和比例，辨别产品中的蛋白质是否为蜂皇浆或燕窝蛋白，从而快速检出这些高价补品的真伪。同时，研究团队还通过分子印迹技术，利用化合物将奶粉中的三聚氰胺分子“吸出”，以此快速检验奶粉中是否含三聚氰胺。该课题研究团队还包括天津科技大学、中国检验检疫科学研究院、上海交通大学。

　　据了解，课题组已研制成功蜂王浆主蛋白(MRJPs)ELISA检测试剂盒和燕窝水溶性蛋白ELISA检测试剂盒，并已制定了、备案了行业标准。

　　莫树平为负责人的研究团队在对于非法添加物的检测方面同样取得突破。团队建立了三聚氰胺分子印迹检测技术，通过合成特殊的化合物，实现三聚氰胺分子的富集，再通过现代仪器，可以检测食品产品中的痕量三聚氰胺。莫树平表示，这种技术的最大难度，在于化合物的选择与合成。

　　据了解，相同的原理也能用于检测其他非法添加物，与以往检测方法相比，采用“分子印迹”技术，不仅能提高效率，还能更精准，即使所测产品中某种非法添加物浓度很低，也能检测出来。