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在老字号中品尝“广式风味”
2015-10-29 07:32:54
 

  ■美食文化

  作为“美食之乡”,来到禅城自然要品尝最地道的广式美食。很多人只知道“食在广州”,但在禅城区厨师协会会长江欣灿看来,禅城的饮食文化同样深厚,在禅城的历史上曾经涌现了一批叱咤风云的大厨和知名的酒楼,成为粤菜非常重要的一股力量。

  随着城市的发展,一批老佛山耳熟能详的老字号消失了,但仍有一批老字号在经历了时间的洗礼后,依然焕发着勃勃生机。

  其中,位于公正路和筷子路交界的北香园饺子馆满载着很多老佛山的回忆。北香园饺子主要原料有猪上肉、韭菜、生油、香料、味料。制作较为讲究,先把面粉制成饺子皮,猪肉绞碎,韭菜切碎加生油、香料、调味料拌匀,包好饺子后整齐放在专用饺子镬内生煎,淋上粉桨水加盖至煎熟。

  煎熟的饺子呈金黄色,皮香脆,馅味鲜有汁,加浙醋,辣酱为佐料,别有一番风味。其水饺嫩滑味鲜,煎饺皮香脆、馅有汁、佐以浙醋、辣酱别有一番风味。

  在禅城,还有很多美食隐藏在横街窄巷的小吃店里,位于燎原路的辉记糖水店就是其中之一,几块钱一碗的糖水份量很足。


编辑:小微

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来源 | 南方日报

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