肉汁锅巴。

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　　本栏目搜索美食“特区”，寻觅美食小店，达到味蕾大满足

　　文/图 广州日报记者曹菁

　　饭煮焦了没关系，还可以“废物利用”，做成一款又香又脆的小吃。现在到清远，来一份飞碟造型的肉汁香脆米锅巴，不但耐嚼可口，更是一味秋季健脾美食。

　　民间习俗以焦锅巴入药久矣。此物有和中、健脾、消食、止泻之功，或以水煮成焦锅巴粥，则焦苦之味全无，竟成焦香可口之味；或以之为细末，1日3次，每次1勺(约10g)，开水送服，效果奇佳。

　　锅巴焦入菜，较有特色的要数这款“肉汁锅巴”，其做法是将锅巴焦糊的部分用温水浸后去除，晾干，放油锅中炸酥，然后迅速地浇上肉片和酱汁，哗啦啦一声，香味四溢。

　　揾食路线：

　　广清高速——清远市区——城市花园安徽食府