“今天中午你们严格依照规范要求操作，做得很好，请在今天的菜单和检查表上签字确认。”昨日中午，在青运会接待酒店龙岩财富酒店运动员专用餐厅，龙岩赛区食品安全保障处驻点监督员邱连生和厨师长官志超认真地对接工作。

　　为确保食物中毒事件和食源性兴奋剂事件“零发生”，青运会期间，从每天上午8点至下午5点30分，当地驻点食品安全监督员一直蹲守在酒店巡查。严把食材进入关，严格核对食品的资质证书、检疫报告、相关票证；对所有食材实行“双锁”管理，酒店餐管人员和卫生监督人员各执一把锁，只有同时开启才能领用食材；厨房的配菜、切菜、烹饪、出菜、餐具的消毒，从食材准入到食品的加工，驻点监督员全程监督把关，确保运动员吃得安全、放心。对猪牛羊等肉源性食物，凡是涉及运动员饮食用的相关食品，必须保持15天的留样以备检测……

　　龙岩市食药监局新罗分局党组书记阙文武告诉记者，除了这些措施，运动员专用厨房还安装了电子监控设备，坐在办公室也可以全程监督厨房的操作，以后还可以回放检查，千方百计确保青运会食品安全。

　　本报记者 张杰