留学英国并在英国工作多年的程凯文为了吃到正宗的火锅，毅然回国创业，在5月份创立了锅否。这是一家提供基于移动端点餐，30-50分钟火锅配送上门服务的公司，目标是为消费者提供安全、高性价比而且味道纯正的火锅。不久前锅否还获得了知名互联网创业平台星河互联的投资。

　　笔者通过锅否的微信公众号点了两份套餐，30分钟后送到，配送员自带锅具、菜品等到达并开始铺设桌面，摆菜，架设火锅，整个过程大概不到10分钟。两种套餐定价均为99元，含有4荤5素一份主食，而且菜量充足，3人套餐实际够4个普通人食用。每种套餐都含有麻辣和清汤两种锅底，可自己选择。

　　国内火锅的整体价格相对偏高，人均消费价格在一百元以上。程凯文在接受采访时表示，这个价位属于高消费餐饮，有点过高了，他认为火锅应该让每一个普通人都能消费。为了实现这个目标，他将锅否的毛利率压缩在了10%，而正常情况下一家火锅店的毛利可达到70%。

　　同时，锅否还通过优化供应链减少中间环节来降低成本。程凯文表示，锅否菜量占优的情况下价格能做到更低，一方面是主动让利给消费者，另一方面是因为跳过了食材产业链中的各级批发商，肉类直接从养殖户手中定制，蔬菜则直接从农民手中购买。此外锅否还在北京郊区置办了20亩的生产基地，用于生产蔬菜和肉类。“算下来，锅否的进货成本比一般非连锁的火锅店进货成本低25%，其他生产加工及物业能源费用也降低了20%。”

　　价格之外，锅否在用户体验上也不含糊。锅否承诺，用户预约之后将在30-50分钟送上门，用户只要准备好一个插座即可。火锅食材摆菜和铺桌则由锅否的配送人员完成，用户用餐之后，连锅都不用洗，由锅否负责回收。一套流程下来，用户除了吃，基本上不用自己动手做什么。

　　目前锅否的订单主要来自官方微信号，PC端通过百度直达号也可下单购买，其业务现已覆盖北京五环以里及天通苑，北苑，西二旗和西三旗等区域，未来还将在全国推开。