这两年，豫东乡村“流动餐厅”生意非常红火，农村红白喜事都使用“流动餐厅”。他们以服务周到、菜价低廉、经济实惠、方便快捷而受到农民的欢迎。

　　笔者曾几次身临现场，品尝“流动餐厅”的美味佳肴，比不上饭店厨艺，但味道也不错。但是，“流动餐厅”都是提前按照订单在家备菜、做菜，到客人食用时临时加热而已。至于厨师健康如何、鸡鸭鱼肉质量安全如何，食用者谁都不知道。所以嘴里品尝着喷香可口的饭菜，心里却非常担忧饭菜的安全。而农民却没有那么多想法，他们认为，办“流动餐厅”的都是当地人，值得信赖。

　　“流动餐厅”之所以受农民欢迎，一是服务周全。餐桌、餐凳、餐具、厨师、服务员一应齐全，减少了主家办事时借桌凳、餐具的很多麻烦。现在农民手里有钱，办事就图个省事。二是菜价低廉。“流动餐厅”的菜价一般都是200元、300元一桌，根据主家订制。同样的饭菜比起饭店一桌要低50元~100元。三是方便快捷。因为酒席都是“流动餐厅”提前做好带来的，稍微加工就可食用。笔者见到的“流动餐厅”的人员一般都是3人或6人，根据订桌多少而定，一般都是一个厨师、2个服务员。

　　据了解，乡村“流动餐厅”大都是农民自主经营，邻里亲戚搭伙合作，各个乡镇都有。他们之所以菜价低廉、经济实惠是因为他们省去了房租、服务费等开支。他们绝大部分都没有营业执照，没有健康证。而且，他们在购进原料时，既不进行质检，也不索证要票，以价低实惠为准，食品质量和安全存在隐患，厨师和服务人员的卫生健康也令人担忧。

　　既然“流动餐厅”备受群众欢迎，各地食品药品卫生监管部门就应该正确引导和鼓励，让他们诚信经营、守法经营，又要对他们加强监管。“流动餐厅”从业人员应依法办理工商营业执照和个人健康证。卫生、食品药品监管部门应定期或不定期对“流动餐厅”进行食品安全检查。同时，广大群众在食用“流动餐厅”的饭菜时也要自己进行监督，确保食用安全。因此，笔者真心期望乡村“流动餐厅”真正成为老百姓的“放心饭店”。⑦8

　　（乔连军）