中新社北京5月6日电 题：华人胡晓军：以一口炒锅、一席中餐传播中华文化
作者 郝爽
“锅里炒世界，席上定乾坤。”在过去的十余年中，全美中餐业联盟副主席、大芝加哥地区华侨华人联合会理事长胡晓军用一口炒锅、一席中餐传播着中华文化。
日前，在京接受中新社记者采访时，胡晓军表示，海外中餐业者要以食为媒，肩负起弘扬中华文化的责任。
1993年，曾于四川旅游学院研读烹饪相关专业的胡晓军“阴差阳错”地到了美国，本想学成回国，却再度“阴差阳错”地留在那里，开始了他漫长无止境的海外中餐之旅。
回忆当初，胡晓军说，“那时候，在美中餐馆大多为美国式的、老式的餐馆。我从中国餐饮学校毕业，曾在中国从事餐饮行业，我希望能够把中餐在美国做好做强，弘扬中国饮食文化。”
在美国打拼了十余年，胡晓军成立了晓军美食集团，囊括了“老四川”、“老北京”、“老上海”、“老友聚”、“老湖南”等人气极高、口碑极佳的餐厅。其中，“老四川”已成为米其林星级餐厅。
据胡晓军介绍，芝加哥市长对“老四川”的香辣仔鸡情有独钟。这道菜被评为芝加哥25道地标菜之一，也是唯一一道上榜的亚洲菜。
一些美国媒体曾称胡晓军对教育美国人食用中餐方面做出的贡献无人能及。对此，胡晓军坦言，“这不是我一个人的贡献，而是中餐本身具有伟大的魅力。这不是教育，而是宣传与弘扬，这是我的梦想与餐厅的愿景。”
如今，胡晓军在美国拥有十几家餐厅。对他来说，在美国从事中餐行业是非常辛苦的事，但也非常开心。他认为，想要传播中华文化，以食为媒是非常好的方式，中餐是最好的切入点。
“我做的是美食，也是文化。”胡晓军的每一家中餐馆都具有独特的地域文化特点。在“老四川”中，美国人看到了熊猫元素、竹子元素；在“老北京”中，美国人不出国门就感受到了烤鸭文化；在“老湖南”中，美国人看到了《毛主席语录》和印有“为人民服务”的绿色挎包……
回首中餐在美国的发展，胡晓军认为，中餐在美的历史分为三个阶段：杂碎、台湾式中餐、传统中餐。“我们这代人所做的，就是传统中餐。”
“中餐是个‘睡美人’，她正在慢慢醒来。”胡晓军时刻提醒自己肩负着的责任：弘扬中国饮食文化，繁荣当地华侨华人社区，促进中美关系发展及增进中美民间交流。
不仅如此，在将中餐馆作为传播中华文化“一扇窗”的同时，胡晓军尽全力为当地华侨华人营造“一个家”。“设计餐馆形象时，我就尽量打造出中国人眼中‘家’的氛围，我希望我的中餐馆能够温暖海外的华侨华人。”(完)
