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今天立春又逢“二十六炖大肉” 老字号备战“咬春”
2016-02-04 07:05:00
 

  本报讯(记者 李佳)今天立春又逢“二十六炖大肉”,为了迎合市民烙饼卷肉咬春的讲究,一些京城老字号纷纷加足火力,春卷、春饼、酱肘子加紧备料,为立春的供货做好充足准备。家乐福、沃尔玛、物美等超市,春饼配料中不可缺少的豆芽也已经大量上架。

  今天早上7点半,天福号西直门店提前半小时开门迎客,为了应对今年的双时令及年前市场,厂家早早就安排了生产计划,后厨24口锅三班倒一刻不停,为今年立春单日备下了50吨低温熟食,超过平时一倍供应量。同时在全市派出4条机动物流专线备货车,及时给各门店补货。

  北京青年报记者从护国寺小吃连锁店了解到,今年50多家护国寺小吃连锁店将在立春当天供应春卷3.5万条,超过往年。护国寺小吃连锁企业王经理说:“虽然日常也会做春卷,但是到了每年立春,顾客都会排长队购买,所以我们也特别安排师傅轮番上阵保证春卷供应。”

  在江苏风味名店同春园,这家老字号将在立春当天供应肉末春卷、豆沙春卷2000多条。中国烹饪大师王鸿庆介绍:“我们从早上6点多就开始准备。为了保证春卷的新鲜,要求蔬菜必须是当天供应。验货、洗菜、摘菜、做春饼,都得提前准备。”

  此外立春当天,老字号名店又一顺推出了炒合菜的春饼;烤肉季为立春推出了清炒掐菜;同和居也特别推出了“立春套餐”供京城百姓轻松度民俗。摄影/本报记者 汪震龙


编辑:小微

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来源 | 北京青年报

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