移动新媒体
中国搜索
微阅读 > 今日要闻
遇上劣等葡萄酒肿么办 教你几招“变废为宝”
2016-01-12 10:45:00
 

  开瓶后发现这是一瓶口感不太好的劣等葡萄酒,即便你一点儿也不想喝它,但是也不会想着直接倒下水道里去,毕竟浪费非我们所愿。那么有什么办法“变废为宝”呢?大厨们认为:有些食谱之所以会存在就是因为有些人不愿意浪费他们的葡萄酒。”

  过甜的雷司令

  尽管雷司令的风格类型很广,从极甜到极干,但是劣质的雷司令却有个共同点:过甜。拿来配餐的话太甜,同时也达不到配餐后甜点的要求。

  幸好,加上一点点辛辣的芥末,你可以用它来炖兔肉或鸡肉。在炖的过程中,你需要添加足量的优质芥末来调和过甜的雷司令。将鸡肉煎黄后,加入葡萄酒来减少和去除锅底的棕色物质,然后在锅中,加入芥末、葱、大蒜,如果有干牛肝菌粉,也可以加上一些。

  过度使用橡木桶的霞多丽

  在橡木桶中陈年的时候,霞多丽能获得令人愉悦的黄油和香草气味,但是如果在橡木桶中存放的时间过长却会适得其反,反而出现一些不好的气味

  如果你在喝这款霞多丽的时候无法不想到堆木场,那就用大杯子吧。大厨们的建议是用霞多丽来制作桑格利亚(sangria)鸡尾酒,同时加入五彩缤纷的水果如猕猴桃、草莓以及凤梨等。

  单宁过重的赤霞珠

  单宁会让口腔有紧涩感,它能赋予葡萄酒结构感和陈年能力。如果葡萄酒单宁过重,喝起来就像是在吃满口的棉花球一样。如果你不想用它来炖菜,那么你可以加入一些时令香料来将其制作成味美思酒(vermouth),即加香葡萄酒。

  将葡萄酒与秋天的香料如丁香和肉桂等用文火熬煮,然后加入一些中性口感的谷物白酒,过滤后,灌入瓶中,放入冰箱冷藏。现在你就可以用这种加香葡萄酒来代替苦艾酒招待客人,如果有人问,你的鸡尾酒为什么这么好喝,你大可以笑而不答。


编辑:小微

热图推荐

来源 | 乐酒客lookvin

精彩热图

 
 

24小时热评排行