“寒门生贵子”是一种典型的人生励志故事，在葡萄酒的世界里，“贫地出佳酿”更是无可争议的事实。

　　“白屋出公卿，寒门生贵子。将相本无种，男儿当自强。”能够体现这种自强精神的成功励志故事一直发挥着它特有的社会影响力。喊出“Yes we can”口号的奥巴马在总统竞选获胜后依旧把支持者们说得泪流满面，典型的“Self-made”的盖茨比在读者心中仍是“了不起”的大亨。

　　书归酒传，“贫地出佳酿”不只是故事，更是无可争议的事实。每每查看名庄葡萄酒的资料，都不难发现在“土壤类型”一栏的信息中常常是页岩、沙土、石灰岩等，“葡萄园位置”一栏也往往是“陡峭的山坡”。难道葡萄树在肥沃的土壤中就长不出果实吗？

葡萄树在肥沃的土壤中也能长出葡萄，只是没那么好而已

　　现在就拿小麦来做个对照。葡萄树的生命力异常旺盛，即便在贫瘠的土地中也能顺利地生长，如果换做是像小麦这样的粮食作物，那可能就会遇到很大的麻烦。若想保证小麦顺利生长，提高产量，就需要为小麦施予比例均衡的复合肥料。当然，人们栽培粮食作物与经济作物的目的毕竟有些差别——对于小麦这种粮食作物，我们将生产目标中的产量排在第一，而对于酿酒葡萄这种经济作物，我们则把品质放在首位。

　　贫土出佳酿的道理何在呢？

　　首先，土壤越是贫瘠，葡萄树就越需要奋力吸收养分。如果葡萄树的根部通过不断分出枝杈并向土壤深处延伸的方式吸收更多的营养，就既可以增加葡萄树根与土壤的接触面积，还能使树根更好地吸收水分。如果葡萄树根接触的水分过多，它反而不会长那么多根须了，但仍然可以吸收很多水分，最后结出来的果实也会过于臃肿，毫无特点。

　　因此，葡萄树根部的水分管理是非常重要的。对于葡萄园来说，土壤的持水能力都不能过强。不论土壤的成分是什么，葡萄园土壤的排水性都必须要好。土壤类型方面，石块越多的土壤，其排水性就越好；园区方面，越是处于斜坡位置的葡萄园，其排水性也更好一些。

　　说完了客观环境，葡萄藤的“主观能动性”就是最重要的了。就像一个被家长管得严严实实的孩子，虎妈在生活上对他无微不至，学习上对他采取类似没收手机这样的高压政策，被管理得太多，他就不会为自己的发展做出更多努力了。如果这个孩子从小就掌握自己的生活，选择自己的兴趣所向，学习自己好奇的知识，他自己就会非常努力，并从中寻找自我，搞不好还可能写出不错的小说来。与这个孩子一样，如果葡萄树学会了自己努力，它就能够知道如何“把钱花在刀刃”上，而不是长出美丽却不实用的茂密枝叶——努力发展根系，并把土壤里的养分输送给葡萄果实。当然，葡萄树还是要保留少量叶子进行光合作用的，以满足糖分浓度的要求。