几年前，北京的大街上突然冒出好多“果多美”。这种水果超市一改以往水果摊零碎进货大小不一的卖法，整洁正规品种丰富，关键是价格让人心头一喜：“很便宜啊。”结果“果多美”迅速繁殖，生生创造了一个水果超市新业态，以致出现“果鲜美”“果多果”等一批跟随者。

　　果多美三个创始股东只剩一个

　　下一步要走出北京市场

　　2009年6月，果多美果品超市在北京正式开门营业，开始进军水果、干果销售市场。五年多时间，果多美在北京开出了47家门店，跻身为北京市场规模最大的水果连锁店。

　　果多美门店一般开在居民区和交通枢纽附近，能够满足消费者快速购物的需求。门店一般选在街道交叉口，面积150平方米以上，超一半是干果和休闲零食，水果约60多种，散售居多，且控制毛利在一定范围内保证价格便宜。果多美董事总经理张云根对北京晨报记者表示，果多美目前对接的是水果从产地到北京的一级代理商，是一种轻资产的模式。果多美在生鲜水果经营方面以严格控制损耗成本为盈利法则。据了解，果多美要求水果的损耗严格控制在1.5%-3%。

　　“在研究果多美的历史中你会发现，果多美非常聚焦，聚焦北京，聚焦于先把单店模型做好”，张云根表示，果多美每家店都是盈利的，由于利润状况不错还发生过一些插曲。由于果多美白纸坊的店生意非常好，房东直接在租约到期后终止续约，并自己开了一家水果店.“有很多人想参与到果业事业中来，这个对行业是很好的事情，但是应该合适的人做合适的事情，他们现在的经营情况非常一般，也希望与我们再续前缘，但是我们不想再让消费者产生伤害，我们已经在白纸坊选好新店店址，马上就要开业。”

　　“果多美在水果零售行业内非常优秀，坪效和运营能力非常强，在门店运营上比百果园强”，百果园董事长余惠勇对北京晨报记者表示，开一间果多美门店的成本一般100万到300万元之间。

　　果多美与百果园联姻重组后将继续采取双品牌的运营策略。据北京晨报记者了解，在拿到百果园支付的一亿元信用金后，三个创始股东中另外两人已经退出，只留下创始人才金涛将出任果多美董事兼百果园首席战略官。

　　“下一步打算跳出北京市场，将果多美的门店开到全国和全球都有可能。”张云根对北京晨报记者表示，明年计划达到70家门店。“未来如果加上百果园在供应链的优势，果多美想象的空间就更大了。”张云根表示，之前大家都觉得果多美这种模式比较适合三线城市，但是果多美是从一线城市开始成长的，所有未来的扩张也会从1000万人口的城市开始。

　　北京晨报记者 陈琼

　　百果园创始人从做净菜起家

　　明年在北京要开到100家店

　　百果园的创始人余惠勇更是一位传奇人物。从江西农业大学毕业后在深圳做过净菜、搞过运输，经历过种种创业失败后投身水果行业。与果多美水果大超市的定位不一样，百果园代表着小而美的精品业态。百果园门店面积50平方米左右，有80多个品种，超一半是进口水果，选址在社区和写字楼附近，水果以小包装处理，可以直接选购，定位中高端对品质、种类有一定的要求的顾客。

　　百果园目前已经是国内规模最大的水果零售连锁企业，2007年开出第一家店，2009年就开始盈利，并开始了新一轮的门店扩张之路，在大举扩张后余惠勇立志将水果卖到全世界。目前百果园在全国9个省份和19个城市拥有1200多家连锁门店，100多个水果种植基地遍及国内外。

　　不同于果多美基于批发市场的轻资产模式，百果园在零售环节、流通环节以及种植环节都有布局。2015年8月初进军北京市场，并在2015年9月获得由天图资本领投的4亿元人民币。

　　“百果园在大众市场上做得不好，这是很大缺憾。百果园一直主打中高端市场，走的是水果精品便利店模式，而果多美主打大众消费者市场，走的是水果超市大卖场模式，双方存在明显的优势互补”，余惠勇表示，多年以来，百果园的利润都保持10%以上的同店增长。对于立足于南方市场百果园而言，接下来的重点是拓展北方市场尤其是北京市场，目前百果园在北京有9家，明年的规划是100家店。“并购重组是百果园从南方走向北方，果多美从北京走向全国，并共同走向国际市场的捷径。”百果园董事长余惠勇这样解读南北果王的联姻意义。

　　“线上对线下的冲击已经是不争的事实，其他零售店下滑很厉害，大型连锁超市影响非常大。但是百果园没有影响”，余惠勇表示，百果园在双十一这一天跟去年同期相比增长50%，10月1日到11月11日，综合增长率没有低于20%。”归根结底，线下要强。要把零售做到极致就能抵御线上的冲击，联合是个很重要的手段，在运营成本的管控、顾客的体验、产品的塑造，这些诸多方面自身能做到极致，才能找到与线上电商抗衡的机会，反过来他们会来找我们。“余惠勇表示，在O2O巨大市场愿景的召唤下，很多需要线下资源的电商纷纷找来，但是大量事实证明，电商往线下辐射成功率是极低的。

　　北京晨报记者 陈琼

　　■内幕

　　水果超市老板

　　大部分是新发地批发商

　　但目前线上线下都得搞全产业链

　　业内人士告诉北京晨报记者，目前北京水果超市的老板大部分是新发地的批发商贩，最初开水果超市时为了解决销售的难题——一些太熟的水果不适合批发，于是拿来零售。在尝到零售的甜头后，新发地的水果批发老板开始既做批发又做零售。

　　“水果电商最大的问题是解决不了供应链，他们要跟我们成立合资公司做供应链。各大电商企业或多或少都找过我们”，一名水果连锁店相关负责人对北京晨报记者表示。供应链俨然成了水果行业的核心竞争力，也成了水果电商的痛点。

　　新农商学院创始人辛巴指出，因生鲜行业的特殊性，现有的生鲜电商们一般都是把“上游+下游”一起做，基本都成了全产业链模式。这样一样，生鲜电商就不由自主地转为重资产模式。

　　为了获得供应链优势，电商纷纷深入到种植等源头环节。传统零售商也不满足于只当一个产品贩卖者，纷纷深入产业链的前端。记者了解到，目前水果电商以及零售商的采购渠道分成五类。第一类是投资种植基地；第二类是零售商做研发，农场做代工，全部包销；第三类则是从源头采购，没有延伸到种植这块；第四类是跟供应商和贸易商订购；第五类则是从批发市场采购。尽管发展规模有差异，但最后的商业模式都走向雷同，“原产地”水果既是招徕顾客的手段，也是水果价格竞争的主要工具。

　　“从零售的角度，百果园的定位是一家水果专营连锁专业公司，当然未来专营连锁可能被打破，应该是全渠道的销售公司；而从产业链来看，在现代农业的大范畴，零售只是大农业里的一个环节，我们探索的是一条现代果业发展的路。“百果园董事长余惠勇表示，百果园一直在尝试打通产业链，从上游农产品种植一直到销售。而种种迹象显示，全产业链模式已经在水果行业初现苗头，大有遍地开花之势，对于需要卖点和故事的水果电商而言，这种模式也成为趋势。

　　线上线下的融合已经是大势所趋，水果行业的线下融合已经开始起步，在资本的推动下，线上线下融合的一天也会到来。“现在很多电商找来，他们需要线下的资源，但是大量事实证明，电商往线下辐射，成功率是极低的”，百果园董事长张云根对北京晨报记者表示，电商做水果付出的代价非常大，只有将传统做到极致才有胜出机会。