抗生素使用问题严重

实验室中对白羽鸡的美好愿景，在现实中变了形。

在马闯看来，肉鸡养殖技术的一个副产品是食品安全风险。因为在早期对白羽鸡的研究中，人们发现，微量的抗生素可以作为促生长剂，增加白羽鸡生长的速度。

朱毅告诉中国青年报记者，在白羽鸡早年的养殖过程中，人们的确曾以饲料里添加金霉素的办法，达到促生长和抑菌的效果。在饲料中添加抗生素，并非中国的独家做法。1950年美国FDA首次批准抗生素用作饲料添加剂，抗生素自此全方位推广应用于畜牧生产。2006年欧盟全面禁止在饲料中投放任何种类的抗生素，其后很多国家纷纷跟进。但目前美国和中国，还没有禁止。

“这些添加都在品类和剂量上有严格的规定。”朱毅说，我国的规定也很明确，从种类到停药，都有一系列严格的要求。

中国式养鸡和世界养鸡潮流最大的不同是养殖模式。

据马闯介绍，尽管肉鸡行业在中国畜禽养殖产业中，算是规模化养殖程度很高的产业，但全国约50家大型养殖企业也只占市场的一半份额，“和规模化高的国家相比还差很远”。市场上还大量存在着“公司+农户”的养殖模式，“终端多了，对抗生素的治疗、预防和停药问题，很容易在执行中有偏差”。

养殖业抗生素的问题，首先体现在用量、用法上。

人们同情白羽鸡“拿抗生素当饭吃”，这在业内还有另一种表述：“预防性添加”，这让从业者纠结。今年5月16日召开的2012白羽肉鸡发展大会上，行业内的专家曾就此以“辩论”的方式展示担忧和无奈，并将其刊登在行业刊物《现代养禽》上。

北京市农林科学院畜牧研究所研究员刘华贵认为，在正常情况下，没有病就不要预防性用药。“是药三分毒，尤其是西药抗生素，损伤肝脏、肾脏，使抵抗力降低。药物的残留，会造成对生态环境的破坏。”

美国大豆协会国际项目家禽技术主任韩彦明认为，长期低剂量用药不能杀死细菌，而会使细菌产生了耐药性。“如果抗生素产生耐药性，就将研发新的抗生素，这将是一个非常昂贵而漫长的过程。”

科研人员几乎都担心预防性用药带来的弊端，但生产者有其无奈。

山东华辰生物科技有限公司销售经理孙玉蛟表示，伴随着养殖的密度和规模不断扩大, 养殖户对疾病的防控非常滞后。为了预防病毒应该预防接种，但是现在接种了疫苗照样得病, “如新城疫，疫苗不止接种一次，接种两次、三次还照样发病”。在他看来，预防性用药不是抗生素滥用，而是针对当前养殖现状存在的问题,通过科学、规范、合理的用药来减少或避免疾病造成的损失。

“白羽肉鸡经济性很强，养殖户考虑的是怎样让它安全出栏、获利。 现阶段的鸡群都处在一个高发病的状态, 周围都是病原。在中国大环境下,健康的鸡群不存在。 如何解决这个问题，那就是预防性投药。”

关于抗生素使用第二个隐忧是，用药蒙昧、糊涂。

在上述论坛上，北京生泰尔生物科技有限公司技术总监吴国彬提到，目前国内的养殖者认同家禽养殖预防性投药，但在他看来，现在许多养殖者选择“错误的预防用药”，既花钱又达不到目的。

但是，真正的基层养鸡者根本不清楚。今年年初，一家中央级媒体进入一家北方养鸡场，取得了一张投药名单，上面列出养鸡程序里的多种药物。后来，他们带着这张名单和鸡场取样，找到检测专家，想看看这些药物是否在鸡体内有残留，结果，专家都被“整糊涂了”，采访无法继续。

“投药名单上的名字，都是‘花名’，营养剂、生长素之类的，检测专家根本不知道和‘花名’对应的化学通用名。”知情人士告诉中国青年报记者，连专家也不知道，养殖户们更不清楚，“从兽医那里买来就用。”因为“不死心”，他们拿取样进行了常用的十几种检测，“啥也没检测出来”。

朱毅告诉中国青年报记者，技术人员的科研水平和卖药者的力量远远不能抗衡。“兽医去卖药的驱动力，远远大过专家。农民又不懂，很多时候是无知的，一看鸡生病，很少想到改善养殖环境，就让鸡吃药，有一些是违禁的抗生素，其他的地方也还在用。”

更让人无法安心的是，在粗放、蒙昧的用药过程中，药品越来越“高级”。

前段时间，有媒体找到十来张治疗白羽鸡用的药单，这一次不仅有“花名”，更有药品通用名，带给专家“鉴定”。

“看完很震惊！”浙江大学医学院第一医院教授肖永红告诉本报记者，他看见的这些兽药“非常高档，可以说是教授级的药物了”。如果长期用这么“厉害”的抗生素，鸡群的耐药性将迅速提高，“吃别的都不管用”。

对于白羽鸡吃高级抗生素的说法，有不同意见。有观点称，农民买抗生素是要花钱的，“卖一只鸡才赚多少钱，哪舍得打那么高级的药？”

肖永红表示，这些药物的“高档”体现在功效上，但价格并不算高。“据我所知，抗生素的原料相当便宜，特别是头孢菌素，一公斤不到1000元。这种药物给一个100多斤的人用，每天只需4克。这还是医用原料的价格，兽用的可能更便宜。”

在他看来，目前国内抗生素的生产状况，可以让农民用低价购买到“厉害”的抗生素，这使抗生素滥用的情况雪上加霜。