白羽鸡被冠上“速生鸡”的外号，成了人们心中的“妖怪”。

“妖怪”总是有很多传闻，其中3个在网络上非常流行：有人说，它长着六个翅膀，四条腿，“不然快餐店哪来那么多鸡翅和鸡腿”；也有说，它靠激素长胖，40天就能出栏，吃的饲料能毒死苍蝇；最近还有报道说，它短暂的一生过得很悲惨，至少吃18种抗生素，“把药当饭吃”。

近年来，几乎每隔一段时间就有一轮对白羽鸡的质疑。上述传闻里，“多翅鸡”是早被证伪的谣言，“速生鸡”源自人们对育种知识的不理解，还有一些，如在饲料中添加抗生素，早已是业内公开讨论的难题：“预防性添加”，给药错误、蒙昧，越用越“厉害”，让很多专家忧心忡忡。

为打消公众的疑虑，不少养鸡场、快餐店最近以邀请参观的方式自证。但这还远远不够。在每一轮质疑过后，人们越来越想知道事情的真相，更想知道，怎样把“妖怪”真正关进“笼子”，切实有效地监管起来。

长得快靠品种不靠激素

事实上，三四十天就能出栏的鸡，是目前世界肉鸡业的主流。

“中国养鸡业是横切着进入世界发展潮流的。”中国畜牧兽医学会副秘书长马闯告诉中国青年报记者，美国发展肉鸡有几十年时间，从上世纪80年代开始，中国从国外全盘引入了肉鸡的品种、饲料、养殖经验、技术，肉鸡养殖业快速发展。

马闯曾在农业部工作多年。他记得，为提高中国人的肉类消费量，当时的科研人员努力研发，利用禽类杂交技术，最后锁定了白羽鸡这种生长速度快、饲料转化率高的鸡种。

行业数据显示，中国肉鸡养殖从1981年的全国存栏0.4亿只到2011年的全国存栏40多亿只，30年间增长了100多倍。目前，中国的白羽鸡产量位居世界第三，创造市均价值1000亿元，占全国肉类总产量的9%。然而，中国目前对白羽鸡的年人均销费量只有5.7公斤，而美国是47公斤，巴西是38公斤。

在马闯看来，肉鸡产业“跨越式”的发展，满足了老百姓的胃，但相应的科普却没跟上。人们对白羽鸡的品种不够了解，不是怀疑“多翅鸡”，就是将其冠名为“速生鸡”、“药鸡”。不能因为白羽鸡生长速度快，就叫“速生鸡”。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅也认为，“快大型白羽肉鸡被称为速生鸡是不贴切的，因为谈到‘速’似乎就有某种神秘外力的作用。”她表示，“这也难怪，毕竟30年的跨越式发展不够深入人心，散养鸡至少长一年才宰杀的概念根深蒂固。”

“激素没有促进鸡肉生长的神秘力量，还会增加肉鸡患病风险，‘偷鸡不成倒蚀一把米’是给鸡使用激素的贴切比喻。”朱毅告诉记者，白羽鸡45天就能出栏，主要原因是遗传选育技术的进步，如果再加上良好的饲料和洁净无疫病的生长环境，白羽鸡就能快速、健康地走上餐桌。“事实上，现在的技术，早就能达到33天到37天出栏的水平了。”

不过，对白羽鸡的另一些可笑传闻是可以确认的。多名养殖户和专家告诉记者，这种鸡非常怕人、怕生。“早些年，如果农用小飞机飞过鸡场，当时鸡又没呆在各自的笼子里，而是在一片较大的场地上，鸡群就会受惊，盲目往一个方向跑，后跑来的鸡拼命往上跳，堆在前面的鸡身上，形成一大堆，有些鸡会被压死。”一个养殖户表示，现在这种情况少了，“都关在笼子里了”。

朱毅表示，这个习性不知是因为天生胆小，还是因为生活很“闭塞”，“终其一生，只见过两次阳光”，被关在笼子里，走路都不会，这是动物福利的问题。“让鸡在阳光下自由走几步是对鸡的基本尊重，也是增强鸡自身免疫能力、减少抗生素用量的解决途径。”