不需要黑心老板，也不需要放什么罂粟壳，也许只要一点糖或者一点美味的食物，就可能让你成瘾，甚至越吃越胖，越胖越吃？

　　神经心理学家说，这完全有可能。甚至，这就是现在为何吃货和胖子都一起增多的原因，医学界称之为“食物成瘾假说”。都说“3月不减肥，4月徒伤悲”。在减肥前，我们或许应该先了解下为何我们那么想吃。

　　一点点糖足够让你沉迷

　　“现在肥胖是个世界性的问题，虽然大家都知道这和吃得多、动得少有关，但还是存在疑问：为什么人人都知道胡吃海喝不好，可就是管不住这张嘴呢？”

　　这个疑问不只是医学专家们关心，更是每个吃货、每个减肥者心中共同的疑问。而对于这个问题，医学界提出了一个假说：食物成瘾。

　　“成瘾”这两个词听起来有些恐怖，但“食物成瘾”或许远比我们想的要容易和常见，既没有什么黑心老板，也不需要在食物里放罂粟壳，有时候只是一点糖，就足够让我们沉迷了。

　　美国的学者曾经利用大鼠来进行动物实验。当给大鼠连续喂了几日糖后，大鼠们不仅吃了糖就很“嗨”，甚至之后只要看到糖就足够兴奋；相反，如果不给它们继续吃糖，大鼠们就变得焦虑不堪，到处乱窜，甚至撞墙“自残”，这种反应和“戒断反应”非常相似。

　　而另一批学者更通过神经影像学，扫描了那些特别贪吃的肥胖者的大脑，结果发现大脑的功能和结构改变，竟然和吸食毒品的药物成瘾者有颇多相似。

　　这些美食“成瘾度”最高

　　目前，“食物成瘾”作为一种精神疾病，已经得到了研究成果的证实。而且“贪吃”不仅会导致体型的“横向发展”，还会损伤大脑的脑白质。

　　至于为什么会出现食物成瘾，原因就比较复杂了。有的观点认为，应该是与当事人自身的基因、代谢、内分泌有关；也有观点认为，遭遇精神创伤可能会增加食物成瘾的风险。

　　当然，如果研究更深入点，那么就要涉及“进食”和“大脑”的关系了。国外研究人员发现，如果给实验大鼠吃美味高能饮食，那么就会影响到大脑内的多巴胺效应和奖惩系统。而多巴胺本身是一种分泌后可以让人心情愉快的物质，奖惩系统则是大脑给予我们奖赏和惩罚的重要区域。当美食真正影响到这一区域后，继而诱发“食物成瘾”也并非不可理解的事情。

　　不仅如此，现在研究还发现，并不是所有食物都容易引起这种“成瘾”表现，它们主要还是集中在某几类上。

　　“最常见的就是甜食，另外，其他含有高浓度甜味剂、精致碳水化合物比如面粉、脂肪、盐和咖啡因的加工食品，都是目前认为比较容易引起成瘾表现的食物，这都属于精制食物范畴。”专家说，另一类则以腌制食物居多。现在的“腌制食物添加假说”甚至提出，腌制食物在大脑中的作用和阿片类颇为相似，可以产生一种快乐犒赏，从而令人成瘾，并反过来逐步影响到其他食物的过度摄入，以及超重、久坐的生活方式，并最终引起肥胖。

　　压力大的人最容易“吃上瘾”

　　虽然食物成瘾听起来有些可怕，但也不是人人中招。主要是3类人最容易“吃过头”，出现成瘾的表现。

　　第一类当然是已经出现超重或肥胖的人群，因为这些人的膳食模式本来就不大健康，加上体重依然超标，体内的激素和血糖水平，甚至大脑内的摄食中枢，都可能会影响他们的进食行为，让“吃上瘾”更容易出现。

　　第二类则是压力大的人群。那些长期处于慢性应激状态下的人最容易中招，遭遇过一些负面应激事件的人，如果没有处理好，也可能会出现靠过度进食来缓解压力和情绪的行为。

　　第三类则是本身就特别好吃的人。“就算同样是压力大，本身就热爱运动的人会更倾向于靠运动来减压，而本身就爱吃的人，当然就会投入尽情吃喝的行列了。”袁勇贵说，所以做一个热爱美食的吃货本身并没有什么，但如果无论喜悦还是悲伤、无论庆祝还是减压都选择“吃”，那么问题就可能来了。

　　而判断自己是否“吃上瘾”也很简单。如果即便并不饥饿也有旺盛的食欲，此时进食又会引起焦虑、不安的表现，而且体重超出异常、哪怕想减肥也管不住自己，那么很可能你已经对食物产生了过度的依赖，需要寻找专业医生的帮助了。