在质量检验方面，古井人员一丝不苟

近年来，为了满足消费者的口感需要，古井人不断完善制曲工艺和酿酒操作方法。为了提高白酒产能与原酒的储存量，古井贡酒生态产业园于2012年9月正式投产。古井贡酒成熟而又独具特色的生产工艺，赋予了“绵甜净爽香”的个性与优异品质。

精选原料

古井贡酒在选择原料时，要求的质量标准高，确保酿酒原料的优质。酿酒生产用的原料，像高粱、小麦、大米、糯米、玉米，每种原料都来自其主产区。

小麦既是制曲原料，也是酿酒原料。古井造酒只选择主产区的软质冬小麦，因为这种小麦麦皮薄，含有丰富的碳水化合物和蛋白质，以及适量的无机盐等营养成分，并有较强的粘连性及良好的疏松性，适宜霉菌的生产繁殖，能产生较高的糖化力和蛋白质分解力，是决定古井系列酒特殊香气极其重要的因素。

凡是进入到古井仓库的各种原材料都要经过严格的检验。公司制定了严格详细的原材料标准和取样、检验程序，抽检合格方可计量卸货。在卸货过程中，质检员和保管员要对每包粮食进行检验控制，防止夹杂有不合格的原材料。

质量为天，以坚定管控质量。更为重要的是，古井要对进厂的原材料中影响食品安全的关键指标进行认真监控，要严格监控各种粮食中的各项指标，确保酿酒、制曲生产原料质量是绝对安全的。