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节食减肥越减越“肥” 专家提醒:关键要控制钠的摄入
2016-03-24 07:31:54
 

  人民网武汉3月24日电 “三月不减肥,四月徒伤悲”。夏天就要来了,减肥成了不少爱美女性的热议话题,不少为了减肥,一直节食,可效果却不理想,不仅体重没有减轻,反而整个人都肿起来了。

  几天前,同济医院临床营养科门诊,来了一位体型偏胖的女孩莎莎(化名),刚坐下,她就开始“诉苦”:“我现在已经吃得很少了,几乎不吃主食,但体重一直下不去,而且感觉全身沉重,早上起床,脸上看起来肿肿的,到了下午,连双腿都会肿起来,哎!我到底该怎样减肥呢?”。

  医生仔细询问了莎莎的饮食习惯,发现莎莎基本不吃米饭,以面包、饼干和方便面等替代主食,但一直控制量的摄入。为了保证营养充足,中餐和晚餐都会先喝几碗汤,缓解饥饿后再配一个荤菜两个青菜。如果饿了就以坚果或者水果干等充饥。

  同济医院临床营养科主任姚颖教授说,许多人为了减肥,不吃或少吃主食,而以菜肴和坚果类零食代替,殊不知这样会使每天摄入的钠超标,不仅达不到减肥目的,反而会因引起水肿,给肾脏造成负担。

  医生介绍,现在大家都知道清淡饮食有益健康,然而大多只注意食盐中含的钠,而忽视了一些不咸食物中隐藏的钠。钠不仅仅存在盐中,所有天然食物中均含有数量不等的钠,如100克小白菜含钠73毫克、100克鸡蛋含钠131毫克、100克腰果含钠251毫克。很多加工食物为了让甜味变得更加生动也会加入盐,不咸面包的含钠量多在200毫克/100克以上。甜饼干、甜点心、派、膨化食品、蛋卷、炸糕、薯片以及加了油的烧饼、油条、油饼、麻团等均含有大量的钠。猪肉干、牛肉干、炒瓜子、炒花生、碧根果、开心果等也是加了大量盐并配以香精、奶油、糖等才变得美味可口。按世界卫生组织的建议,成年人每日盐摄取量应低于5克,换算成钠每天摄取量应低于2克。

  许多减肥的人每餐只吃一小碗米饭,摄入的菜肴数量往往超过米饭,按照一般的烹调咸度,菜肴的含盐量在2.0%~3.5%,汤的含盐量在1.0%~2.0%,即便按照2.0%的低含盐量计算,午餐和晚餐摄入的食盐量就达12克。如果不吃主食,每餐喝2~3碗汤,按含盐量1.0%计算,就等于多摄入食盐8克。若还吃面包、饼干、雪饼等加工淀粉食物替代米饭,那钠的摄入之多就无法想象了。

  盐摄入过多会导致水肿,对于减肥的人,还会刺激胃酸分泌,增加食欲。钠摄入量过多的时候,身体会努力排钠,但同时会增加尿钙的排出量,促使钙的流失增加,导致骨质疏松。

  那如何减少饮食中的钠摄入过量问题呢?姚颖教授建议,首先做菜要少放盐,放了鸡精、豆豉、蚝油等咸味酱就别再放盐。其次少用零食替代米饭。主食最好选择粗粮,不仅营养价值高,而且高钾低钠有利于控制水肿。汤用原味的杂粮粥汤替代,既可以提供饱腹感,减少食量,又能增加维生素和钾,还能帮助人们减盐,如果再多喝点薏仁米水就更有助于告别肥胖易肿的体质了。(周雯 邓国欢)


编辑:小微

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来源 | 人民网

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