中国青年网北京1月1日电（记者 暴英霞）2015年12月30日晚，《舌尖上的中国》总导演陈晓卿新作《至味在人间》在北京师范大学首发。陈晓卿与美食作家小宽、央视财经频道主持人谢颖颖一起，与学子们聊起“那些散落在江湖的美食”。

　　《舌尖上的中国》系列纪录片家喻户晓，陈晓卿的名字也逐渐被大家熟知，他不但是纪录片总导演，还是一个酷爱美食的吃货。早在十余年前，陈晓卿已开始在报刊写作美食专栏，《至味在人间》一书即为他十年专栏文章的精选结集。

　　这本书原名“最好吃的是人”，但因为审查原因，改为《至味在人间》。之所以说“最好吃的是人”，陈晓卿在现场解释：“鲁迅说过，中国五千年的饮食文明史，每一篇都写着‘吃人’两个字。吃什么、在哪里，这些问题远不如和谁吃重要。”

　　陈晓卿说，他们有一个群体，从2005年开始就经常约饭局，这些人包括第一代网红王小峰、《读库》的老六等，他们曾有一个星期一起吃五顿饭的经历，每次都喝得醉醺醺的，说一些特别奇怪的话，思考一些人类终极问题。陈晓卿开玩笑：“现在跟他们约一次都非常困难，因为他们都很忙，不像我有这么多时间，所以更觉得那时候吃人的岁月特别好，而且美食永远只有分享才变得更美好。”

陈晓卿在首发会现场。摄影 杨明

　　世间美食千万种，何为最好吃的食物，陈晓卿非常赞同小宽的说法——你饿的时候什么都好吃。陈晓卿说，实际上我们大部分时间吃的都是饿，只有饿了才想吃。他举例，有朋友让他品尝50道菜，每过5道菜打一个分，“那是我吃过的最难过、最痛苦的一次饭。吃到最后，完全吃不出来味道，所以有需要时吃的才是最好吃的。”

　　在陈晓卿看来，美食在很大程度上有地域性，离不开故土。上海弄堂里的生煎，搬到写字楼后味道就不对了。陈晓卿认为，美食跟当地的水、空气湿度等环境都有关系。他曾写过一篇文章，谈论为何北京没有好吃的桂林米粉，因为北京的空气太干燥了，米粉收缩很快，里面还是糊糊状，外面就干了。

　　小宽也非常赞同这种观点，他曾在云南石屏吃过一种豆腐，这种豆腐用当地井水点豆腐，而不是用卤水，井水中含有的矿物质可直接做豆腐，其他地方则做不出这种质感脆韧的豆腐。

　　对于《舌尖上的中国》选择食物的标准，陈晓卿说：“我们挑选美食要符合三个标准，一是看是不是祖辈传下来的，而不是现在随意发明的菜；二是确实要好吃；三是要有非常鲜明的地域标志。”

　　陈晓卿经常被追问《舌尖上的中国3》什么时候出来，他开玩笑：“我现在在微博都不敢说话了，发一条微博，我今天见了偶像谁谁，人家问《舌尖上的中国3》呢？”在主持人谢颖颖的追问下，陈晓卿透露，《舌尖上的中国3》现在正在做，预计2016年年底会与观众见面。此外，他们的团队推出一部电影——《舌尖上的新年》，即将于1月7号上映。