中国日报网环球在线消息：中国最有可能成为“麦当劳”的企业是谁？

——“真功夫”。

与洋快餐比拼，是众多中式快餐连锁企业盘恒多年的心结，但往往制肘于三个软肋：质量标准不统一，产品缺乏创新，品牌意识薄弱。如今真功夫的创始人蔡达标却打破了这个局面。

在北京、上海、广州的众多繁华地段，真功夫的店面紧紧地“贴”在离肯德基、麦当劳不到50米远的地方，与之“叫板”的意味甚浓。前不久，曾投资过网易、娃哈哈的今日资本集团也相中了真功夫，为其注入逾1亿元的风险投资。

广州高盛大厦16层，记者见到蔡达标时，他刚从会议室出来。谈及眼下备受关注的食品安全问题，这个商人气息很浓的广东人嘴角微微上扬：“作为一家餐饮连锁企业，让人们吃上安全和营养的食品是我们最基本的宗旨，甚至，我们做得比一些洋快餐都要好！”

就当人们呼吁通过“标准化”管理食品质量的时候，蔡达标和他的真功夫已经走到了前面。

“功夫”源自麦当劳神话

走进真功夫，窗明几净。服务人员统一服饰，面带微笑，店面色彩明快；原本中式快餐店中不可缺少的厨师、菜刀和炒勺，在这里难寻踪影。从顾客点餐到取餐，麦当劳的规定时间为60秒，蔡达标要求真功夫缩短到80秒。

似乎一开始，蔡达标就和洋快餐较上了劲，而建立一个中式快餐连锁的构想，早在他上中学的时候，便已经萌发。

那时的蔡达标喜欢看一些成功人物的传记。有一次偶然看到《麦当劳的神话》，它以漫画配文字的形式，描述了麦当劳靠着标准化在全球扩张的神话。蔡达标百看不厌，每次看得入神，就会想象也能拥有一个属于自己的快餐王国。

上世纪90年代初，麦当劳在中国内地的第一家店在深圳开业，蔡达标第一时间赶去品尝，眼看着人潮把麦当劳的店铺都快挤破了……这深深地刺激了蔡达标的经商神经，当时还是高二尖子班班长的蔡达标坐不住了，向父亲借了4万元的创业资金后，毅然退学。

毋庸置疑，蔡达标选择了快餐业，主推“蒸品”。在广东人的饮食文化中，蒸出来的食品，不仅味道鲜美，而且能够最大限度地保证食物的营养。蔡达标抓准了这一点。1994年，蔡达标的“168蒸品快餐店”（“真功夫”的前身）在东莞长安镇的国道边开业了。店面很小，员工也只有4名，蔡达标自己当起了跑堂。

小店的“蒸品”注重真材实料、美味营养。很快来此用餐的香港货车司机络绎不绝，卡车在国道边上排成了长龙，“168”也因此名声大震。

但这离蔡达标的“麦当劳王国”还很遥远。书上的标准化模式运用到实践远没有想象的简单，连开了三家分店之后，标准化的问题开始凸显出来。

在一番细致的市场考察后，蔡达标发现，西式快餐的食品缺少营养，但有着较为完善的标准化管理；中式快餐虽然菜式多样，但几乎没有标准化管理意识。市场告诉蔡达标：把营养健康与快餐标准化结合在一起，一定可以做到行业第一。