街头巷尾传统小食

满记甜品开到北京来，不能不算是件大事，北京的人们念了这么多年的“许留山”、“满记”总算念来了一家。而满记甜品的菜单，看看分类，就几乎代表了港式甜品如今的“帮派”。

汤丸系列在香港传统甜品中占据着举足轻重的地位，尽管在夏季提到它似乎有点不应时，但在冷气十足的甜品店里吃上一口软糯香甜又是件让人愉快的事。在港式甜品中，汤丸大部分是没有馅的纯糯米丸子，分成干吃和糖水混吃两种方式。著名的糖不甩(15元)就是汤丸干吃的代表，是以糯米粉制作粉团，再弄成球状，然后放入沸水中灼熟，接着蘸上糖浆、花生碎和芝麻。之所以叫“糖不甩”，说的就是糯米蘸上糖之后甩不脱，听起来就透着某种心甘情愿的腻歪劲，最适合情侣搭配食用。据说在广东东坑地区，它还被用来作为相亲暗号。每当媒婆带着年轻后生到姑娘家相亲，如果女方家看中了后生，就煮糖不甩招呼对方，后生就得吃完一碗再来一碗，表示好事成双。如果看不中，则煮打散鸡蛋的腐竹糖水，代表“亲事散了”，后生匆匆喝上一口即可离去，格外有人情味。

同样是在花生碎和糖浆当中跌打滚爬，糖不甩是小情侣之间的甜腻纠缠，擂沙汤丸则更传统实在，不仅名号上豪气万分，内容上也比糖不甩多了一颗芝麻馅。两者虽外表相似，内在气质却各有不同，也可看作是传统甜品界的Twins。除了这两味干食代表，汤丸也可以放在糖水里一起吃，比如姜水净汤丸或番薯糖水汤丸、芝麻糊汤丸……较为推荐冬天热气腾腾地食用，十分惬意。

石磨类也是经典甜品中不能错过的美味，生磨芝麻糊加核桃露(15元)就是专门为尝鲜的人所准备，可以同时尝到两种口味。模样也很好看，一半黑，一半淡米色，楚河汉界，界限分明地端上来。在满记甜品，此味经过整整17道工序研磨而成，全手工进行，成品滑而不腻，极香，也不至于甜得发慌。在炎热夏日可以选择冰的来吃，顺心顺肺。如果你格外青睐这种古味甜食，则还可以尝试一下同为石磨类的豆腐花系列，它最初是珠江三角洲一带的民间出品，将黄豆磨成浆，再用食用石膏粉调制，半稀半稠。包括红绿豆、水果、芝麻糊等丰富材料与豆腐花相互融合，爽滑清甜，特别适合那些正在减肥又渴望甜食的女孩们。

对于北方人来说，要区分都是黑漆漆又凉滑的龟苓膏和凉粉也许有点困难。其实龟苓膏主要以鹰嘴龟和土伏苓为主要原料，黑得厚实，较苦；而凉粉是以米浆和凉粉草熬制而成，相对黑得透明，只带略微一点点苦，两者都有清热解毒的作用。在港式甜品里，凉粉可以拌上各种佐料进食，例如红绿豆沙、椰汁、新鲜水果等，微凉苦意与各种甜相互混合，最适合夏天食用。其中最负盛名的当属香港元朗地区的“B仔凉粉”，皆因有位警员昵称B仔，常常光顾凉粉店，有次请老板特别做一大盆鲜果凉粉出来吃，因此得名。从这味知名甜品上，我们似乎也能感受到香港地区警民一家亲的和谐气氛。