特色甜品

就这样，传统甜品、中西合璧以及滋补炖品成为了目前港式甜品的主要组成部分。和港式靓汤一样，构成这些甜品是否美味的重要因素在于熬、炖、煮的火候，既要入味软糯，又要拿捏好分寸，滋味分明，不能融成一团。烹饪手法以外，港式甜品在味道调和上则主要以芒、椰、奶、西四物贯穿全局。芒，自然是芒果；椰，则是由椰汁与淡奶油调和的白雪汁打底；奶，是那有名的双皮奶、姜汁撞奶，全靠香甜全脂的顺德大良水牛奶撑住场面，要多香浓有多香浓；西，即是大名鼎鼎西米露，几乎成为各种现代港式甜品的打底食物。

“生命无常，先吃甜品，不管是一年或是半载，甚至只有两三个月，快乐不用嫌少，也不会厌多。”又是亦舒写道，这位香港作家曾留学英国，专修酒店管理，对于西式蛋糕点心也是得心应手。在她看来，港式甜品特有的创新与传统，来得既踏实，抚慰胃口，又十分“得意”，到处透露着精灵古怪劲头，令人无法割舍。面对这样的美味，又何必在乎进食秩序，非等到最后一轮才能大快朵颐，预先吃进嘴里满足味蕾才是正事。