“行家大排”庞然大物似的一整块的肋骨被架上餐桌，盖着满满的脆粉，好似披着一身“黄金甲”。连着肋骨的肉，酥嫩鲜香，沾着脆粉一起吃，多了松脆的口感。小土豆也是整道菜的特色之一，都是外形均整的椭圆小个土豆，裹着肉香，酥软粉糯得满口生香。
