香港人对于“猪”其实是颇有执念的，几乎所有的部位都可以入菜上桌。例如猪脸、猪颈、猪润、猪红、猪手、猪脚、猪皮等，每个部位都能做一道港式美味大餐。不仅如此，每个部位区分的还格外精准，被冠以相当文雅的名称。例如内地人经常说的“猪蹄”，在香港就会根据前蹄和后蹄，被准确区分成“猪手”和“猪脚”；“猪红”就是内地听众常说的“猪血”，猪肝在港人口中就变成了“猪润”。此外，港人还喜欢把各种圆圆胖胖外形的食物用“猪”来命名。而在西式的糕饼里，也有这样的一道小食，被亲切的称为“猪仔包”。

（图片来源于网络）

　　猪仔包是一种港式面包，是法国长法棍面包的短版本，也就是“短法包”。它的味道和质感与长法棍面包有相似之处，但并不完全相同。由于面包呈椭圆形，外型与猪仔有点相似，故得名“猪仔包”。不过，虽然其名称为“猪仔”，但实际上并没有任何猪肉成分，亦无任何馅料。

　　传统上，猪仔包可按其表面的松脆程度及硬度分为“硬猪仔包”与“软猪仔包”；亦可按其味道而分为“甜猪仔包”与“咸猪仔包”。“咸猪仔包”一般指的是蒜茸猪仔包，是在猪仔包上涂抹蒜茸和牛油，再洒上少许香草碎，然后烘烤而成。在香港茶餐厅里售卖的，大多是“甜猪仔包”，用烘烤香脆的猪仔包，切开两半，涂上牛油和炼奶。由于表面有“油”又有“奶”，因此也被称为“奶油猪仔包”，简称“奶油猪”。如今，除了香甜酥脆的“奶油猪”，从澳门引进的猪扒包也逐渐受到港人的青睐，猪扒包的做法更加简单，只要在切开的猪仔包里夹上一块炸猪扒和一片洋葱即可，简单却美味。

（图片来源于网络）

　　传统的街头摊档上，除了咖喱鱼蛋以外，还有一样不可或缺的小吃就是“猪皮萝卜”。最初，猪皮萝卜是作为车仔面的配料出现的，后来有食客偶然单点了一份猪皮和萝卜放在一起吃，没想到竟然搭出了绝妙的风味。一大碗猪皮萝卜下肚，满身温暖，在如今乍暖还寒的时节，更是大快朵颐的好时机。白萝卜去皮切大块，经过长时间的熬煮，萝卜的辛味尽去，入口无渣，却溢满一嘴最纯正的清甜。而一同煨煮的猪皮，本身干净无瑕，洞窿组织间，无限量地吸饱汤汁，与萝卜比较，有不一样的弹牙口感，却同样盛载了简单却充沛的好味道，令人舍不得吞下肚。

　　猪皮萝卜的做法很简单，但越是简单的食物，越带有最珍贵的天然美味。我们很多时候都想要追求精益求精的味觉享受，于是不断采用越来越复杂的佐料调味，穷尽一切先进的烹煮技巧，以为越多堆砌越能取悦舌头，结果是适得其反，忽略了食物的真味。其实只要选用简单纯净的材料，尽量删去不必要的调味料，当真正做到减无可减时，即使是最基本的烹煮技巧，都可以突出食物最珍贵的天然美味。各位听众，您说是不是这个道理呢？(文字：大公网）