兰州牛肉面。新华网 罗重黎 摄

　　新华网兰州2月25日电（罗重黎 韩建平）兰州以“面”闻名，正宗的兰州牛肉面讲究“一清二白三红四绿”，牛肉汤要清，萝卜片要白，辣椒油要红艳，香菜要翠绿。虽然这一碗面随处可见，但在土生土长的兰州人心中，外地的面永远也比不上家乡的好，因为“水土”不同。

　　究竟是怎样的“水土”造就了兰州的这碗面呢？兰州有金城之称，市区南北群山环抱，东西黄河穿城而过。山环水绕的兰州夏无酷暑，冬无严寒，是著名的避暑胜地。正是这样的水土，诞生了美味的兰州牛肉面。

　　然而，兰州的水土不仅是为美味而生，这片土地还是西北地区的工业基地和综合交通枢纽。上世纪50年代，国家经济发展的首个五年规划纲要就将建设兰州炼油厂、兰州化工厂列入“一五”期间国家156项重点工程项目。兰炼、兰化成了新中国第一批现代化炼化生产企业，闻名全国。

　　此后，由于自身的地理条件不利于迅速排风，加上当时对化工厂排污的危害认识不足，兰州饱受污染之苦，曾长期稳居国内空气污染最为严重的城市之一，三级以上污染天数占到全年的近一半，污染指数居高不下。当时有一首兰州民谣描述了污染下的城区：太阳和月亮一个样，麻雀和乌鸦一个样，鼻孔和烟囱一个样，白天和晚上一个样。晴天出门一身灰，雨天出门一腿泥。

　　大气污染中最骇人听闻的要数“光化学烟雾污染”。自1970年代初到1980年代中期，兰州西固区每年夏天都会出现一种奇怪的蓝色烟雾，市民中有不少对环境较为敏感的人，时常出现流泪、咳嗽、头晕、精神不振等症状。后经科学研究证实，这是“光化学烟雾”。光化学烟雾是一种严重的污染现象，是汽车、工厂等污染源排入大气的碳氢化合物（HC）和氮氧化物（NOx）等一次污染物在阳光（紫外光）作用下发生光化学反应生成二次污染物，是碳氢化合物在紫外线作用下生成的有害浅蓝色烟雾。这种烟雾对人类健康危害十分严重，主要伤害眼睛和粘膜、造成头痛、呼吸障碍、慢性呼吸道疾病恶化、儿童肺功能异常等。

　　出生在1979年的兰州人姚蕾，就是一个“敏感”的人。从小到大，她因为呼吸道感染打针、吃药的次数多到数不清。她清楚地记得，直到10岁，她的生活一直是“出了学校去医院，出了医院就回家。抬头天上是灰，低头地上是沙。”虽然无法确认环境污染是直接的致病原因，但是姚蕾认为去一个环境好的地方或多或少会对她的健康有帮助。高考结束后，她决定离开沙尘遍布的家乡，去离家千里、山清水秀的某南方城市读大学。在空气清新、绿化好的地方，她的“顽疾”仿佛自动痊愈了，咽喉很少肿痛，呼吸道患病几率明显降低。习惯了这样的环境后，她每次放假回家简直成了一场“考验”。家人“严阵以待”，帮她准备口罩、空气净化器，想尽办法，以免姚蕾再生病。毕业后，她不愿回家，就留在学校所在地，进入一家外企工作。

　　2013年，《“霾”世前传，从兰州到北京》一文，终于让兰州当年的空气污染事件详情进入了大众视野。中国环境科学研究院副院长柴发合认为，“我国的光化学烟雾污染已经成为现实的问题，而非潜在威胁。”这份关注显然来得迟了一些。但是这些年来，身处其中的兰州人民并没有“等待”关注，在党和政府的领导下，行动早已开始。针对污染结构，兰州确定了环境立法、工业减排、燃煤减量、机动车尾气达标、扬尘管控、林业生态、清新空气和环境监管能力提升等八大治污工程。尤其是兰州南北两山的绿化工程，各个单位和个人争相参与，在科学指导下，引水上山，选育良种，终于完成了1926年以来的“绿化夙愿”。

　　改造环境历来都不是易事，然而功不唐捐。2013年，兰州市旧标(API)空气优良天数达到299天，已经稳定退出十大污染城市行列。2014年8月，国家环保部在兰州市召开包括京津冀在内的14个治污任务较重的城市大气污染防治座谈会，介绍推广兰州市的做法并概括为“兰州经验”，先后有220多个城市来兰州调研治霾工作。据兰州市疾控部门检测数据显示，市医疗机构就诊呼吸系统疾病病例同比大幅减少。