过大年

　　服务

　　配餐中心特意为除夕订餐老人加送饺子

　　今年，北京市全面实施“居家养老幸福工程”，老人吃饭是头等大事。“春节期间供餐单位不得停止供餐”第一次写进社区与配餐企业的合同中。在西城区椿树街道社区，85岁的尤连芳告诉北京晨报记者，自2009年北京市推出“老年饭桌”后，这是她第一次在家吃上过年的饺子。

　　送餐公司：

　　一个老人的饭也得送

　　“首源物业”从去年底负责给椿树地区的老人统一配餐、送餐。总经理马洪延告诉北京晨报记者，“合同中确实有这么一条，春节期间不得停止供餐——这可是天经地义的事，我们有心理准备，不能你回家过年了，老人就没饭吃了。就是有一位老人订餐，我们也得做、也得送。”

　　一份盒饭12元，仨菜、一碗汤，米饭配一个馒头或者花卷。“这12元也就刚刚够食材的成本价。说句实话，赔得很大。按照今天的情况，6份餐，营业额占成本支出的5%都不到，你说我赔多少？”不过，马经理倒是信心满满，配餐中心的房租是政府补贴，“不用为房租发愁。目前是先为老人服务好，今后可以经营早点，开办主食厨房，届时可以达到收支平衡。”

　　大厨是马经理从星级酒店挖来的，合肥人，月薪8000元，“收入不高，耗神不少。”大厨说，老年餐既要软和，还要有营养。大厨拿出春节期间的餐单：平菇、西红柿、豆腐、鸡蛋、菠菜、腐竹、土豆、龙利鱼、胡萝卜、香干……这些食材既符合老人餐绵软的要求，烹饪起来又不会损失营养。

　　虽然是大厨掌勺，老人也提意见：“为嘛没有面条？”马经理告诉北京晨报记者，不少老人建议送“面条餐”，这让他伤透脑筋：“如果是面条，做出来再装盒、装箱、送餐，到老人家里早就坨了。我准备以后派厨上门，或者是带料加工，到您家给您现做——满足老人想吃什么就吃什么的心愿。当然，这种服务只能是在节假日，平时可忙不过来。”

　　配餐中心位于和平门附近的香炉营胡同内，设有10来张桌子，40个餐位。虽然在二层，但专门安装了外挂电梯。“老人们夏天都愿意出来，到这里吃老年餐桌；冬天就喜欢猫在家里，我们会送餐入户。”

　　订餐老人：

　　今年送来饺子喜出望外

　　平时，“首源物业”位于椿树地区的配餐中心有10位工作人员，为40多位老人配餐、送餐。除夕中午有4户6位老人订餐，配餐中心留了4位工作人员，不仅做了米饭、鸡腿等，还特意包了两种饺子：猪肉大葱、韭菜鸡蛋，随着午饭每位老人各配送20个饺子。“目前还没有老人订晚餐，这20个饺子，是特意为老人准备的年夜饭。”马经理说。

　　除夕当天中午11时不到，就有老人来电话催了：“怎么还不送呀！不会不送了吧？”“马上到！您放心！”11时10分，北京晨报记者跟随送餐员来到香炉营小区的尤连芳老人家。刚出电梯，老人已在电梯口等候，“哎哟，我以为电梯坏了呢，怎么老半天上不来呀？”老人拥着送餐员进了房。送餐员将一盒饭菜、一盒饺子、一个花卷麻利地摆在桌子上，然后掏出纸笔：“尤大妈，过年好，您签收一下。”

　　尤大妈家里收拾得干干净净，一身红袄，透着过年的喜庆气，屋子不大，书香气扑鼻。看见桌子上的饺子，尤大妈喜出望外，高喊一句“我的妈呀”（见图）！2009年椿树街道开办老年餐桌，从那时起老人就订餐——可是，除夕订餐吃饭，尤其是吃到饺子，这还是头一回。大妈说，她虽然订了7年餐，但是“以前过年过节、甚至双休日都不送餐”，她的年夜饭都是凑合，“我就到和平门菜市场买个煎饼吃，或者去老边饺子馆吃饺子。味道虽然不错，但就是天太冷，还要过马路，不方便。”

　　家里没米没面，只有一台微波炉、一瓶醋。尤大妈把做饭的时间都用来喝咖啡，读报纸，看《甄嬛传》和《少帅》。“我有4个孩子，2儿2女，重孙子都好几个。我不跟他们一块过，我要自由。儿子要给我请保姆，我拒绝了，我要自由。不过，大年初一我们一大家子就饭馆聚餐了，可以打包回家。所以，初一、初二我都没订餐。初三再订，打个电话就得。”

　　尤大妈很利落地背出了送餐电话，又随口说出了女儿的手机号码，这对于85岁高龄的老人来说似乎不太容易，她冲记者嘿嘿一笑：“这算什么！全家十几口人的电话都装在我脑子里。我年轻时是发报员，‘三野的’，看见数字就亲。”

　　北京晨报首席记者 崔红/文

　　通讯员 刘辰

　　首席摄影记者 蔡代征/摄