中新网1月14日电 据美国侨报网编译报道，在美国南加州福禄寿广场(Asian Garden Mall)巨大的红色标志下，烟熏火燎的烤鱿鱼散发出阵阵香气，旁边的孩子们吃着手上的烤土豆片，还有人们随着越南民谣的音乐在起舞。

　　这幅景象让奥德丽·丁(Audrey Dinh，音译)想起了孩提时代，她的祖母曾讲述过的有关夜市的故事，以及她在亚洲的旅游中造访过的那些地方。这个位于橙县(Orange County)威斯敏斯特市(Westminster)的夜市(比起亚洲)显然要离她家近得多，在这里，商贩们贩售的商品琳琅满目，从大虾、华夫饼到窗帘以及闪闪发光的玩具风车。

　　“跟我在亚洲看到的那些夜市没什么区别。”丁说道。

　　据美联社(Associated Press)13日报道，因为美国亚裔人口的急速增长以及与日俱增的对于东亚美食的热爱，过去五年时间里，很多类似的夜市开始涌现在全美国的大型城市中。

　　自2010年以来，芝加哥、克里夫兰、洛杉矶、纽约、费城以及匹兹堡等城市都开设了自己的夜市。其中一些由年轻的亚裔发起，他们想要重现亚洲夜市那种繁忙喧闹的场景。不过，不是所有夜市都死守着风格。反而其中很多夜市已经混杂了各种不同的文化以及来自各个地方的食物。这种混合风足以说明这些社区人口背景的多样性。

　　中国夜市最早的历史要追溯到唐朝，之后在宋朝得到了进一步的发展和推广。“中国人对于美食的商业推广要比欧洲早得多。”对中国菜颇有研究的作家福尤萨·邓洛普(Fuchsia Dunlop)说道。

　　在亚洲本土，夜市数量也还在一直不断地增长中。有研究显示，在马来西亚吉隆坡，平时会有多达95家夜市运营。而在像曼谷这样的城市，夜市已经从一个单纯的吃喝所在逐渐演变成了集饮食、购物和观光于一体的存在。

　　在美国，夜市的兴起被视为是一个反映亚裔社区如何融入当地文化，以及重新塑造自己文化的现象。

　　约翰尼·黄回忆起他和家人在洛杉矶郊区的成长历程中，为了能够融入当地付出了多么大的努力。

　　一些美国市场则与看起来相对廉价粗糙的亚洲式夜市大不相同。比如知名厨师以及美食家安东尼·波登(Anthony Bourdain)筹划的纽约夜市，这个即将开张的夜市虽然也带有一些亚洲风格，但同时也会有像阿佩尔·布鲁姆菲尔德(April Bloomfield)这样的名厨经营的餐厅。还有一些则走纯粹的高端路线，收费高达50美元或者更多。

　　不管怎么说，到现在为止，美国夜市其实已经有了一定的历史。当地官员需要相信他们的生存能力，商家也需要控制好在卫生规范方面的标准。而在洛杉矶南部不远的威斯敏斯特市，一个需要解决的文化障碍是，该如何向那些非亚裔公众解释夜市的存在。

　　“一开始是有点难以理解。”该市前市长以及福禄寿广场管理公司顾问凯西·布乔兹(Kathy Buchoz)说道：“他们更习惯的是传统的农贸市场。”

　　布乔兹表示，官方刚开始对于这个夜市能够吸引多少人存在疑虑，但是很快，每个周末的夜晚都有3000人左右光顾这里。对这里的商贩来说，这是一个充满诱惑力的数字。麦克斯·阮(Max Nguyen)和他的搭档自三年前在这里开店以来，现在一晚上能够卖出2000磅的烤鱿鱼。(张杨)