中新网1月5日电 据法国《欧洲时报》报道，2015年12月18日，欧洲首份亚洲餐饮专业杂志《食尚亚洲》(Saveurs d'Asie)在巴黎盛大创刊。12月20日，世界中餐业联合会监事会主席武力在接受欧洲时报专访时表示，这是世界中国烹饪联合会12月9日更名为世界中餐业联合会之后在欧洲的首站活动。

　　世界中餐业联合会成立于1991年，截至2015年11月，会员单位已超过500家，遍布全球40多个国家和地区，是目前最具国际影响的中餐业联合组织。谈到此次更名，武力表示，中餐业是一个综合概念，是包括从烹饪到终端消费等一系列环节的完整产业链。对于海外华侨华人来说，其内涵和外延都更加丰富，不仅是安身立命之本，更是面向世界宣传中华文化的重要窗口。

　　武力称，海外中餐繁荣有三方面的现实基础和行业诉求。首先，随着中国国力的增强和海外侨胞生活的改善，中餐业势必走向更加专业化、规模化、品牌化、产业化；第二，互联网拉近了各国从业者的距离，使中餐从业者与世界的交流更加便捷，从而变革烹饪技艺和美食文化的传承方式，改变传统经营模式；第三，这是华侨华人自身事业转型升级的要求。

　　武力于2015年12月18日在《食尚亚洲》杂志创刊仪式上发表致辞。(欧洲时报记者黄冠杰 摄)

　　中餐在海外究竟要如何发展？业界众说纷纭。有人说，海外中餐不地道，所谓鱼香肉丝已经不是真正的鱼香肉丝，主张推广正宗中餐，让外国食客吃到原汁原味的中国味道；也有人说，中餐要因地制宜，根据海外的口味进行改革和创新。

　　就此，武力表示，以正宗为导向或以市场为导向，这并不矛盾。中餐要有海纳百川的胸怀，包容世界各地不同的餐饮文化，古为今用，洋为中用，打造中西融合、健康新颖的“创意中国菜”，创造潮流，提升品位，从迎合市场走向引导市场。“是到了中餐调整口味、重做品牌的时候了！在发展中求创新，在创新中求发展，中国人吃着是家乡菜，外国人吃着是中国菜，这就是成功传承与弘扬。”

　　武力此行还拜访了世界最大的西餐料理与甜点烘焙职业培训学校——法国蓝带厨艺学院(Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute)，与该校高管进行了友好会谈。蓝带方面详细介绍了学校的课程设置及发展情况，表达了开拓中国市场的决心。武力认为，彼此应加强交流、携手走向国际化，并提出组织中国餐饮业管理者来法国游学、短期进修等具体构想。蓝带对此表示出极大兴趣。

　　据悉，早在1995年，蓝带就与上海方面有过委托培养协议，第一批来自上海的学生在中国政府资助下曾走进蓝带课堂。本次武力与蓝带厨艺学院高管的对话，将使双方再续前缘、共谱新篇。

　　采访的最后，武力表示，世界中餐业联合会将以“中餐繁荣”计划为契机，积极开展相关工作。2016年，世界中餐业联合会将举办以“东方遇见西方”为主题的首届世界厨师艺术节、历史最悠久的世界级中餐顶级赛事——第八届中国烹饪世界大赛、“欢乐春节：行走的年夜饭”等一系列国际性活动。通过这些活动，团结海内外华侨华人从业者共同促进全球美食交流，提升中餐的世界影响力。

　　据不完全统计，目前海外中餐厅超过40万家，2015年1月至10月，中国餐饮业收入达26246亿元人民币，预计全年收入将超过3万亿元人民币。