“杂粮粥”的杂是有讲究的，在各种豆类粗粮之外黑芝麻和核桃是不能缺少的。因为它们含有脂肪，可以帮助吸收杂粮粥中含有的维生素E等脂溶性维生素，非此，再杂的粮食获得的营养都是雷同的。

　　《中国居民膳食指南》提倡，一天的主食中，有三分之一的杂粮是最健康的。第一，这样做的主食，花样多，能保证每天主食的摄入达到500克上下，很多人的主食是摄入不足的。第二，杂粮含有的纤维素多，有它们掺和的主食，体积虽然不小，但是热量却比白米白面要低，而且纤维素还避免了肠道肿瘤的发生。杂粮多是没经过精细加工的，它们是带着的皮儿的全谷，含有维生素、矿物质、微量元素等，正好弥补了细粮在加工过程中丢失的营养，中医向来说“五谷养人”，而能养人的五谷一定包括了没经过精细加工的杂粮。

　　杂粮粥是首选，因为熬成粥之后，原本粗糙的杂粮容易吸收，不至于引起脾胃不和。不过，很多人为了“杂”大费脑筋，红豆、绿豆、芸豆、糙米、紫米、黑米等等。事实上，这些杂粮的营养成分是雷同的，含的脂肪很少，含的脂溶性维生素也少，不能弥补脂溶性维生素的不足。特别是当饮食基本是素食的时候，脂溶性维生素的缺乏会带来很多问题，也是另一种营养不良。因此，最好在杂粮粥里加上点黑芝麻、核桃之类的，它们富含维生素E，而且本身含脂肪，除了帮助自身维生素E的吸收，还能帮助吸收其他杂粮中的维生素E。

　　其实还可以把杂粮粥变成杂粮米糊，可以用豆浆机将杂粮和黑芝麻、核桃一起打成糊，一勺黑芝麻，两个核桃即可。因为加了芝麻、核桃，所以吃起来很香，同时因为加工细，吸收起来更容易，彻底规避了杂粮的营养缺陷。