昨天，建国门街道的居民在民俗专家的指点下，学习冬至的来历和风俗。居民们还一起包了饺子和馄饨。　　首席摄影记者 吴宁/摄

　　昨天冬至，不少市民都遵循冬至吃饺子的习俗。北京晨报记者走访发现，餐馆饺子热销，老字号受追捧。有市民为免排队早早到店用餐，也有人为躲雾霾在家点餐。一些饺子馆里，各订餐软件送餐员团团围住收银台，满脸焦急。昨天，在餐厅供应的各类水饺中，外卖超过了三成。

　　冬至吃饺子 老字号受宠

　　昨天上午十点半，北京晨报记者来到以纯手工水饺闻名京城的西四惠丰饺子楼，还没到饭点，大堂里就坐了十多桌食客，还不断有顾客来点餐打包带走，或是买半成品回家。一位家住附近的老先生告诉记者，“年纪大了，包饺子太累，头伏和冬至，我们都来这里吃现成的。每次都赶早来，到了饭点儿人就多了。”

　　惠丰饺子楼的张经理介绍，昨天早晨6点，工作人员就开始准备，最早的客人9点半就到店了。据了解，目前惠丰饺子楼有20多种口味的水饺，除常见的猪肉大葱、牛肉大葱等口味，今年还特别添了“韭黄”馅。随后记者又走访了馅老满、老边饺子、鸿毛饺子等几家饺子馆，各家饭点都排起了长队。

　　外卖订单多 送餐员排队

　　与此同时，记者注意到，随着订餐软件的广泛使用，今年外卖订饺子的市民也不少。中午11点，西四地铁站附近一家饺子馆内，食客不过三五桌，但不断有各个订餐软件的送餐员前来取餐，一次就领走好几单。“今天冬至，全是饺子。最近天气不好，订餐软件又方便，大家不愿出门，就让我们跑腿了。”此时收银台前挤着四五位送餐员，其中一人还接到订餐者打来电话催促，他只得解释“餐馆太慢，我在这里等半天了，取到马上送过去。”

　　东单附近老边饺子馆里，送餐员更不下十人。餐厅工作人员忙前忙后，说今年外卖订单大幅增加，“几乎占到销售额的一半，我们都忙不过来了”。惠丰饺子楼却不见送餐员踪影，张经理解释，为保证堂食，昨日干脆停了外送服务，“送不过来”。

　　冬至吃涮肉 外卖也主流

　　除了饺子，与“泡”（泡馍）、烤、涮相关的老字号，今年也都纷纷加大了市场供应量。像西安饭庄、又一顺、烤肉宛、烤肉季、砂锅居等，两天前已经开始为冬至备货。综合近两年的情况，今年尤其是在外卖上下足了工夫，从昨天的销量上来看，外卖平均销量占到了总量的近四成。

　　老西安饭庄中午就餐的高峰，不少顾客都是来将牛羊肉泡馍“打包带走”，“每年到了冬至，打包的顾客刚过10点就来了，一天下来外卖就得有四、五百份，能占到销量的三、四成。”

　　冬至当天，烤肉宛、烤肉季的国家级非遗老北京烤肉销售量超过1500斤；老西安饭庄的泡馍销量超过1500碗；惠丰老北京涮肉馆备下了各类涮肉1000多份；砂锅居准备了700多份各类砂锅菜。今年这些餐厅都跟送餐网站进行合作，打包量“蹭蹭”上涨，成为老字号冬至餐桌消费的另一个主流趋势。

　　北京晨报96101现场新闻

　　记者 贾悦 陈琳

　　线索：辰先生